ไข่ขาวผง เมนู ไส้กรอกไข่ขาวชาววัง (เมนูที่5 ตอนจบ)
- โดย กาญจนา ฉิมเรือง
- 19 ตุลาคม 2562
- Tweet
ส่วนผสม
| ไข่ขาวผง | 30 | กรัม |
| น้ำ | 300 | ซีซี |
| ไส้เทียมคอลาเจน | 30 | ซม. |
| แครอท | 10 | กรัม |
| มะเขือเทศ | 10 | กรัม |
| ฟักทอง | 10 | กรัม |
| ข้าวโพด | 10 | กรัม |
| ถั่วฝักยาว | 10 | กรัม |
| เห็ดหอม | 10 | กรัม |
| ปรุงรสด้วย ซอส เกลือ พริกไทยป่น |
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
| พริกขี้หนูสด | 2-5 | เม็ด |
| กระเทียม | 2 | กลีบ |
| น้ำมะนาว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหรพา | 10 | กรัม |
| ปรุงรส น้ำตาล เกลือ น้ำปลา |
วิธีทำ
1. นำผักทุกชนิดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
2. ไข่ขาวผงปั่นผสมกับน้ำ
3. นำส่วนผสมข้อ 1 ผสมกับไข่ขาว ปรุงรสด้วยซอส เกลือ พริกไทยป่น
4. นำส่วนผสมข้อ 3 กรอกใส่ไส้เทียมคอลาเจน นำไปนึ่งให้สุก
5. พริกขี้หนู กระเทียม โขลกให้ละเอียด ใบโหรพาปั่นกรองเอาน้ำ 10 ซีซี ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ น้ำปลา
6. ตัดไข่ขาวที่นึ่งสุกขนาดชิ้นพอคำ รับประทานกับน้ำจิ้ม
| โปรตีน | 27.2 | กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต (กรัม) | 10 | กรัม |
| ไขมัน (กรัม) | - | กรัม |
| พลังงาน (กิโลแคลอรี่) | 148.8 | กรัม |
- สามารถรับประทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟูด น้ำจิ้มหวาน ได้ตามชอบ
- ลูกรอก สามารถใช้ไส้หมู ไส้ไก่ ไส้เทียมคอลาเจน ได้ตามชอบ
เกร็ดความรู้
เทคนิคการทำไส้กรอก อย่าใช้ไฟแรงขณะต้มหรือนึ่งจะทำให้ไข่แตกออกจากไส้ หากต้องการให้ไส้กรอกและไข่มีสีสันสวยงาม ให้ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำหม้อต้มด้วยสีของไส้กรอกก็จะสวยสด ไม่เหี่ยวย่น ดูน่ากิน
ไส้กรอกที่ทำจากไส้ไก่ จะมีขนาดเล็ก น่ารับประทาน ไม่เหนียว ไม่แข็ง ไม่มีกลิ่นคาว จึงนิยมนำมาทำแกงจืดหรือเป็นอาหารว่างให้กับกลุ่มเด็ก
ไส้กรอกที่ทำจากไส้หมู ต้องเลือกไส้อ่อนๆ จะดูสวยงามน่ารับประทาน หากได้ไส้หมูแก่จะมีลักษณะแข็ง เหนียว และเป็นสีดำ ไม่น่ารับประทาน
ไส้เทียมคอลาเจน ก่อนใช้ต้องนำไปอบไฟอ่อนๆประมาณ 2 -3 นาที เพื่อให้สะดวกต่อการนำส่วนผสมไปกรอกใส่ ไส้เทียมคอลาเจนไม่มีรสชาติ ไม่เหนียว มีลักษณะใส น่ารับประทาน
กาญจนา ฉิมเรือง
นักวิชาการโภชนาการ ชำนาญการ