blog details

ไข่ขาวผง เมนู บัวลอยไข่ขาวผง (เมนูที่ 2)

• โดย กาญจนา ฉิมเรือง
• 7 กันยายน 2562
• Tweet

ส่วนผสม

วิธีทำ

      1. นำไข่ขาวผงแบ่งเป็น 3 ส่วนๆละ 10 กรัม ปั่นผสมกับน้ำใบเตย 1ส่วน น้ำดอกอัญชัน 1 ส่วน น้ำดอกคำฝอย 1 ส่วน จะได้ทั้งหมด 3 สี

      2. นำส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่พิมพ์รูปทรงสี่เหลี่ยม แยกสีต่าง ไปนึ่งไฟอ่อนๆให้สุก ยกลง

      3. นำไข่ขาวผงที่นึ่งสุกแล้วมากดเป็นรูปทรงต่างๆ

      4. นำกะทิผสมน้ำตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย ใส่ไข่ขาวผงที่กดเป็นรูปทรงต่างๆ พอเดือด ยกลง

      5. รับประทานร้อนหรือเย็นตามชอบ

• หมายเหตุ จะใช้ไข่ขาวสดหรือไข่ขาวผงก็ได้ตามชอบ
• การนึ่งใช้ไฟอ่อนๆ หากไฟแรงเกินไป ไข่ขาวที่นึ่งจะเป็นฟองอากาศ หน้าไข่ขาวจะไม่เรียบ
• การทำน้ำกะทิใช้ใบเตยหั่นท่อนขนาด 2 เซนติเมตร ลอยในน้ำกะทิ จะได้กลิ่นหอมน่ารับประทาน

      ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อ ซึ่งเราจะเห็นได้ชัดนักกีฬาเพาะกาย หรือผู้ที่ออกกำลังกายเป็นปะจำ จะรับประทานไข่ขาวเป็นหลัก เพราะไข่ขาวมีส่วนประกอบหลักคือโปรตีนและไม่มีไขมัน ไม่มีคอเลสเตอรอลเหมือนกับไข่แดง เราจึงเห็นว่าคนที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ นักกีฬา ผู้ที่ขาดสารอาหารกลุ่มโปรตีน ผู้ป่วย มักกินไข่ขาวหลายๆ ฟองต่อวันโดยไม่ต้องกังวลกับโรคอ้วนหรือโรคหัวใจ โปรตีนในไข่ขาวจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อต่าง ๆ ให้แข็งแรงมากขึ้น

เกร็ดความรู้

      อัญชัน โดยทั่วไปมักนึกถึงดอกสีน้ำเงิน ซึ่งเป็นที่นิยมนำมาใช้ประโยชน์ทางเครื่องสำอาง หรือใช้เป็นสีผสมอาหารและเครื่องดื่ม แท้จริงแล้วสรรพคุณของอัญชัน สามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้น ซึ่งการใช้อัญชันเป็นยาพื้นบ้าน ส่วนราก ใช้ฝนเอาน้ำหยอดตา แก้ตาเจ็บ ตาฟาง บำรุงดวงตา หรือผสมทำยาสีฟัน แก้ปวดฟัน และใช้ต้มน้ำดื่มเป็นยาระบายท้อง ขับปัสสาวะ แก้ปัสสาวะพิการ ใบและราก ฝนเอาน้ำหยอดตา แก้ตาแฉะ ตาฟาง ดอก ตำเป็นยาพอก หรือคั้นเอาน้ำทาแก้ฟกบวม แก้พิษแมลงกัดต่อย และใช้สระผมเป็นยาแก้ผมร่วง เมล็ด ใช้กินเป็นยาระบายท้อง นอกจากนี้ การใช้ประโยชน์ในต่างประเทศ ตามตำราอายุรเวทศาสตร์ของอินเดีย อัญชันถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่พืชที่มีสรรพคุณบำรุงสมอง โดยได้มีการนำส่วนรากและเมล็ดของอัญชันมาใช้เป็นยาสำหรับบำรุงร่างกาย บำรุงสมอง และบำรุงความจำ รวมถึงใช้เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ และในแถบอเมริกามีรายงานการใช้น้ำต้มจากส่วนรากเพียงอย่างเดียวหรือน้ำต้มจากรากและดอกร่วมกันเป็นยาบำรุงโลหิต ส่วนเมล็ดใช้เป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ และขับพยาธิ

อ้างอิง (เกร็ดความรู้):

1. พิชานันท์ ลีแก้ว. อัญชัน ประโยชน์ที่ควรรู้. [อินเตอร์เน็ต]. สำนักงานข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล; 2557 [เข้าถึงเมื่อวันที่ 11 ธันวาคม 2651]. เข้าถึงได้จากhttps://www.pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/.../อัญชัน-ประโยชน์ที่ควรรู้/