เมนูอาหารเป็นพิษ (ตอนที่ 4)
- โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
- 28 มีนาคม 2562
- Tweet
อาการของโรคจะแตกต่างกันไปขึ้นกับเชื้อ แต่ส่วนใหญ่จะมีอาการ
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- ถ่ายเป็นน้ำหรือเลือด
- ปวดท้อง
- เป็นไข้
- อ่อนเพลีย
- ปวดศีรษะ
และกรณีที่มีอาการดังต่อไปนี้ ควรไปพบแพทย์ทันที
- อาเจียนบ่อย
- อาเจียนหรือถ่ายเป็นเลือด
- ท้องเสียมากกว่า 3 วัน
- ปวดท้องมาก
- อุณหภูมิในปากสูงมากกว่า 38 C
- มีภาวะขาดน้ำ (Dehydration) กล่าวคือ หิวน้ำมาก ปากแห้ง ปัสสาวะน้อยหรือไม่มี อ่อนเพลียมาก หน้ามืด เวียนศีรษะ
โดยอาการแทรกซ้อนที่เกิดมากที่สุดจากโรคอาหารเป็นพิษก็คือ การมีภาวะขาดน้ำ (Dehydration) ที่ทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำและเกลือแร่ นอกจากนี้โรคอาหารเป็นพิษบางชนิดยังทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนที่รุนแรงสำหรับบางคนซึ่งได้แก่
- เชื้อ Listeria monocytogenes ที่มีผลกระทบรุนแรงต่อทารกในครรภ์ หากเกิดตอนตั้งครรภ์ระยะแรก เชื้อนี้อาจทำให้แท้งได้ หรือถ้าเป็นตอนใกล้คลอดเชื้อนี้ก็ยังอาจจะทำให้ทารกตายในครรภ์ คลอดก่อนกำหนด หรือติดเชื้อหลังคลอดได้ หรือแม้แต่กรณีที่แม่ได้รับเชื้ออ่อนๆ ทารกที่รอดชีวิตจากติดเชื้อนี้ก็อาจมีปัญหาระยะยาวในเรื่องของระบบประสาทถูกทำลายและมีพัฒนาการที่ช้า
- เชื้อ Escherichia coli (E. coli) บางสายพันธุ์สามารถทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนรุนแรงที่เรียกว่า กลุ่มอาการฮีโมไลติกยูรีมิก หรือที่เรียกว่า กลุ่มอาการเม็ดเลือดแดงแตกยูรีเมีย (Hemolytic uremic syndrome) ซึ่งจะทำลายผนังหลอดเลือดฝอยในไตจนทำให้ไตวายได้ ซึ่งผู้สูงอายุ เด็กอายุน้อยกว่า 5 ปี และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอจะมีความเสี่ยงสูง
สำหรับอาการแทรกซ้อนรุนแรงที่อาจเกิดได้ในระยะยาวจากโรคอาหารเป็นพิษ ได้แก่
- โรคไตวาย (Kidney failure)
- โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เรื้อรัง (Chronic arthritis)
- สมองและประสาทถูกทำลาย
- เสียชีวิต
แหล่งข้อมูล:
- Food poisoning. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230 [2019, March 27].
- Food Poisoning. https://www.healthline.com/health/food-poisoning#diagnosis [2019, March 27].
- Food Poisoning. https://www.foodsafety.gov/poisoning/index.html [2019, March 27].
