เมนูอร่อย สไตล์สุขภาพ ข้าวผัดต้มยำแห้ง สลัดผักปลากะพงอบ น้ำสลัดไข่ขาว (เมนูที่ 2)
- โดย กาญจนา ฉิมเรือง
- 22 กุมภาพันธ์ 2563
- Tweet
ส่วนผสม
| ข้าวสวยหุงสุก | ||
| กระเทียมปอกสับหยาบๆ | ||
| ไก่เลาะหนังทั้งชิ้น(หั่นลูกเต๋าขนาด 1ซม.) | ||
| ข้าวโพดอ่อนปอกหั่นแว่น | ||
| มะเขือเทศเนื้อเอาไส้ออกหั่น เต๋า | ||
| หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก | ||
| ข่าซอย | ||
| ตะไคร้ซอย | ||
| หอมแดงซอย | ||
| ใบมะกรูด ซอย | ||
| พริกขี้หนูสดบุบพอแตก | ||
| น้ำพริกเผา | ||
| ต้นหอมซอย | ||
| น้ำมะนาว | ||
| ผักกาดหอม | ||
| น้ำมันมะกอก | ||
| ปรุงรสด้วย ซีอิ้วใส ซอสปรุงรส |
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอกพอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยน้ำพริกเผา และไก่เลาะหนังทั้งชิ้น(หั่นลูกเต๋าขนาด 1ซม.) ผัดให้สุก
2. ใส่พริกขี้หนูสดบุบพอแตก ตามด้วยตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย ข้าวโพดอ่อนปอกหั่นแว่น หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก มะเขือเทศเนื้อเอาไส้ออกหั่น เต๋า หอมแดงซอย น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวสวยลงผัดผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วใส ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากันดี โรยด้วยต้นหอมซอย ยกลงพักไว้
ส่วนผสม
| ปลากะพงหั่นลูกเต๋าขนาด 3 x3 ซม. | ||
| กล่ำปลีหั่นฝอย | ||
| ผักกาดแก้วหั่นเป็นท่อนๆ | ||
| ฟักทองหั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ ลวกให้สุก | ||
| แครอทขูดฝอย | ||
| ข้าวโพดต้มสุกหั่นบาง ๆ |
วิธีทำ
1. นำปลากะพงหั่นลูกเต๋าขนาด 3 x3 ซม. วางเรียงในถาดอบ นำไปอบให้สุกเหลือง กรอบ ไฟปานกลาง 150-170 องศาเซลเซียส ประมาณ30-40 นาที ยกลงพักไว้
2. ผักทุกชนิดเตรียมตามที่ระบุในส่วนผสม และนำพักไว้
ส่วนผสม
| ไข่ไก่ (เอาเฉพาะไข่ขาว) | ||
| นมข้นหวาน | ||
| เกลือ | ||
| น้ำมะนาว | ||
| พริกไทยป่น | ||
| น้ำมันมะกอก | ||
| งาดำหรืองาขาวคั่วบุบพอแตก |
วิธีทำ
นำน้ำมันมะกอก นมข้นหวาน ไข่ขาว ใส่เครื่องปั่น บดผสมให้เข้ากันตามด้วย น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสลัดปลากะพงอบ โรยด้วยงาขาวหรืองาดำคั่วบุบพอแตก
กาญจนา ฉิมเรือง
นักวิชาการโภชนาการ ชำนาญการ