blog details

ถั่วเหลืองกับสุขภาพ เมนูที่5 เสน่ห์หัวล้าน..ชาวใต้

• โดย กาญจนา ฉิมเรือง
• 30 มีนาคม 2562
• Tweet

ส่วนผสมตัวแป้ง

      หมายเหตุ น้ำหนักตัวแป้งที่ผสมแล้วได้ 220 กรัม ประมาณ 20 ชิ้น

วิธีทำเต้าฮวย

      1. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำ ผสมรวมกัน นวดกับน้ำใส่น้ำทีละน้อย ๆ จนกระทั่งแป้งเหนียวเข้ากันดีพักไว้ จะได้ตัวแป้งสีขาว (ต้องการสีเขียวใส่น้ำใบเตย ต้องการสีเหลืองใส่ฟักทอง ต้องการสีม่วงใส่มันเทศสีม่วง ผสมตามสูตรที่กำหนดไว้ กรณีตัวแป้งแข็งสามารถเติมน้ำเพิ่มได้)

      2. แบ่งแป้งขนาดก้อนละ 10 กรัม ทำแป้งแผ่นบาง ๆ ห่อไส้ให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลมๆ

      3. ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือดจัด นำแป้งที่ห่อไปต้มจนตัวขนมสุกจะลอยขึ้น จึงตักขึ้นให้เสด็ดน้ำ

      4. ตักเสิร์ฟราดกะทิที่เตรียมไว้

ส่วนผสมไส้

ส่วนผสมหัวกะทิ

หมายเหตุ

1. ล้างถั่วให้สะอาดแช่น้ำค้างคืน 1 คืน ล้างให้สะอาดอีกครั้งนำไปต้มจนสุกประมาณ 20-25 นาที
2. น้ำถั่วสุกผสมน้ำใส่เครื่องบดปั่นให้ละเอียดประมาณ 5 นาที เทใส่หม้อหรือกระทะทอง ใส่น้ำตาล เกลือ ใช้ไฟอ่อนๆ กวนส่วนผสมให้เข้ากันจนล่อนออกจากกระทะและสามารถปั้นได้ จึงยกลงพักไว้
3. ทิ้งไว้ให้เย็นปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาด 10 กรัม