นมเปรี้ยวแบ่งเป็น 2 ชนิดคือ นมเปรี้ยวที่ลักษณะเป็นน้ำ และนมเปรี้ยวที่มีลักษณะกึ่งเหลวที่ในเมืองไทยเรียกว่าโยเกิร์ต นมเปรี้ยวผลิตมาจากแบคทีเรีย ชื่อว่า แลคโตบาซิลัสเอซิโอซิสและเสตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลัส ส่วนในโยเกิร์ตอาจมีการผสมยีสต์บางชนิดเข้าไปด้วย ซึ่งเชื้อแบคทีเรียกลุ่มนี้จะไปเจริญและทวีจำนวนในลำไส้ซึ่งไม่ก่อโรคยกเว้นในผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง และสร้างสารบางชนิด เช่น มีธาโนแลคโตน ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่ก่อโรคในลำไส้ เช่น เชื้อบิด เชื้ออหิวา แต่ปริมาณเชื้อแบคทีเรียที่เข้าไปต่อต้านเชื้อก่อโรคลำไส้ต้องไม่ต่ำกว่าหมื่นล้านตัวต่อกรัมและต้องยังมีชีวิตอยู่ ซึ่งในโยเกิร์ตอาจมีปริมาณไม่พอเพียงในการต่อต้านโรค นอกจากนั้นในโยเกิร์ตที่มีในท้องตลาดในไทยมีการผสมน้ำตาล 8-12 กรัม ต่อหน่วยและมีการแต่งกลิ่นซึ่งน้ำตาลที่มีความเข้มข้นอาจก่อให้เกิดอาการท้องเสียตามมาได้. ทั้งนี้การให้โยเกิร์ตที่มีการศึกษาในหมูพบว่าลดเวลาการป่วยด้วยภาวะท้องเสียลงประมาณ 1 วันเท่านั้น.

พ.ญ.สินีนาฏ

ขอบคุณค่ะ