อนุมูลอิสสระ สารต้านอนุมูลอิสสระ (Free radical and Antioxidant)
- โดย ศาสตราจารย์เกียรติคุณ แพทย์หญิง พวงทอง ไกรพิบูลย์
- 17 กันยายน 2564
- Tweet
- อาหารมีประโยชน์ห้าหมู่
- วิตามิน (Vitamin)
- เลือกอาหารเสริมอย่างไร?
- อาหารป้องกันมะเร็ง (Nutrition for cancer prevention)
- วิตามินเอ (Vitamin A)
- วิตามินอี (Vitamin E or Alpha-tocopherol)
- วิตามินซี (Vitamin C or Ascorbic acid)
- อาหารเสริม (Dietary supplement)
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (Dietary supplements)
อนุมูลอิสสระ (Free radical) คือ อนุมูลที่เกิดขึ้นจากการทำงานตามปกติของเซลล์ทุกชนิดของร่างกายจากกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่า Oxidation หรือที่เกิดขึ้นจากการได้รับสารพิษ เช่น ควันบุหรี่ หรือสารเคมีบางชนิด ซึ่งเมื่อเกิดอนุมูลอิสสระมากขึ้น อนุมูลเหล่านี้สามารถก่อให้เซลล์เกิดการเสื่อม, บาดเจ็บ, หรือเสียหายสึกหรอได้, จึงอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคต้อกระจก โรคมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสสระ (Antioxidant) คือ สารที่ต้านไม่ให้อนุมูลอิสสระก่อความเสียหายต่อเซลล์ สารต้านอนุมูลอิสสระมักมีอยู่ในผักและในผลไม้ รวมทั้ง วิตามิน เอ, วิตามิน ซี, และ วิตามิน อี
อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาทางการแพทย์ใดที่สามารถยืนยันได้แน่ชัดว่า สารต้านอนุมูลอิสสระในรูปแบบอาหารเสริม สามารถชะลอป้องกันหรือรักษาโรคเรื้อรังต่างๆดัง กล่าวได้
ดังนั้น ทางการแพทย์จึงยังไม่มีการแนะนำการกินอาหารเสริมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสสระ แต่จะแนะนำให้บริโภคอาหารมีประโยชน์ห้าหมู่ให้ครบถ้วนในทุกวัน โดยเพิ่มปริมาณผักและผล ไม้ให้มากๆ
บรรณานุกรม