เจ็บไข้ได้ป่วย ตอนที่ 45 – นม (4)
- โดย ดร. วิทยา มานะวาณิชเจริญ
- 7 กันยายน 2565
- Tweet
เจ็บไข้ได้ป่วย – นม (4)
ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ (Vegan) จะไม่ดื่มนมของสัตว์ ด้วยเหตุผลทางสิทธิของสัตว์ (Animal right) และสภาพแวดล้อม การต่อต้านของผู้คนกลุ่มนี้อาจเป็นความห่วงใยในการทำให้สัตว์ตั้งท้อง, การฆ่าวัวตัวผู้ทันทีหลังเกิด เพื่อผลิตเนื้อวัวอ่อน (Veal), การแยกลูกวัวจากแม่วัวหลังเกิด, การปฏิบัติที่ไร้ความเมตตา (Inhumane), และการกำจัด (Cull) วัวหลังจากที่มันไม่สามารถให้ผลผลิต (Productive) อีกต่อไป
เงินสนับสนุน (Subsidy)ของรัฐบางกลางอเมริกันที่ส่งเสริมการบริโภคนมและเนย (Cheese) ตั้งแต่ปี คริสต์ทศวรรษ 1970s ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก ตามกฎหมายอเมริกัน โรงเรียนรัฐทุกแห่งต้องจัดหานมให้เด็กนักเรียนดื่มฟรีทุกคน
มาตรการนี้นำไปสู่การผลิตนมจนล้นตลาด (Over-supply) แม้การบริโภคนมได้ลดลงในหลายปีที่ผ่านมา เนยได้กลายเป็นแหล่งใหญ่ของไขมันอิ่มตัว (Saturated fat) ในสหรัฐอเมริกา
ยังมีผู้เชื่อว่า การดื่มนมวัวมิใช่ธรรมชาติของมนุษย์ เพราะสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม จะไม่ดื่มนมจากสัตว์พันธุ์ (Species) อื่นที่เลี้ยงลูกด้วยนม หรือเกินช่วงเวลาหนึ่ง นอกจากนี้ นมไม่ใช่สิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดี หรืออาจเป็นสาเหตุของผลกระทบในเชิงลบ (Adverse) ต่อสุขภาพ ด้วยซ้ำ
แล้วเราจะป้องกันโรคกระดูกพรุนและสร้างกระดูกที่แข็งแรงได้อย่างไร?
- ออกกำลังกายให้มาก (Plenty) งานวิจัยหลายชิ้นสรุปได้ว่า การออกกำลังกาย คือกุญแจในการสร้างกระดูกที่แข็งแกร่ง มันมีความสำคัญเหนือปัจจัยอื่นๆ ทั้งปวง
- กำจัด (Eliminate) โปรตีนจากสัตว์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กระดูกเสื่อมโทรม (Deterioration) อย่างรุนแรง (Severe)
- บริโภคผักและผลไม้ให้มาก แหล่งของแคลเซียม (Calcium) ที่ดูดซึมได้มาก จนทำให้สุขภาพแข็งแรงที่สุด ได้แก่ ผักสีเขียวเข้ม อาทิ บร็อคโคลี่ (Broccoli), ผักกาดกวางตุ้ง (Bok choy), คะน้า (Kale), และผักชีฝรั่ง (Parsley), พืชตระกูลฝัก (Legume), เมล็ดงา (Sesame seed), ถั่วแอลมอนด์ (Almond), มะเดื่อ (Fig), และสาหร่ายทะเล (Seaweed)
สรุปแล้ว (In a nutshell) กฎเกณฑ์ที่สำคัญสุดก็คือ ควรบริโภคอาหารประเภทที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี (Whole), สด (Live), เป็นสารอินทรีย์ (Organic), และปราศจากสารเคมีที่เพิ่มเติม กฎเกณฑ์สำคัญอื่น ได้แก่การเคี้ยวให้ละเอียด, สนุกกับสิ่งที่บริโภค, บริโภคหลากหลายชนิด, และปริมาณอาหารที่พอเพียง (Comfortable) [ไม่อิ่มท้องจนเกินไป]
หมายเหตุ - บล็อกเรื่องอาหารเป็นหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ยังไม่ชัดเจน เพียงแต่มีกลุ่มคนที่ศึกษาในเรื่องนี้มีข้อเสนอแนะที่ต่างออกไป อยากให้ผู้อ่านตระหนักว่า ยังเป็นแนวคิดใหม่ที่กำลังศึกษาอันน่าจะเป็นประโยชน์ แต่ต้องระมัดระวังด้วย ในทางปฏิบัติจึงต้องพิจารณาให้ดีถึงสุขภาพ, นานาโรค, ยาต่างๆ, และคำแนะนำของแพทย์ที่เป็นที่ยอมรับกันแล้ว ข้อสำคัญ ต้องไม่ให้เกิดโทษ เช่น ปฏิเสธวิธีเดิมทั้งๆ ที่แพทย์แนะนำ เป็นต้น
แหล่งข้อมูล
- Traverso, Matt. (2014). Health, Vitality, and Energy in Your Body (eBook). USA.
- Milk - https://en.wikipedia.org/wiki/Milk, [2022 September 6].
