อาหารสุขภาพ เมนู ข้าวสวยแครอท พะโล้แห้ง หมูผัดพริกสดโหระพา (เมนูที่ 6)
- โดย กาญจนา ฉิมเรือง
- 18 เมษายน 2563
- Tweet
ส่วนผสม
| ข้าวสาร | ||
| แครอทปั่น | ||
| น้ำ |
วิธีทำ
1. แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกทิ้ง หั่นบาง ๆ นำไปปั่นเติมน้ำ 1,000 ซีซีปั่นให้ละเอียด กรองเอาเฉพาะน้ำ
2. นำน้ำแครอทที่ได้ไปหุงข้าวให้สุกจะได้ข้าวสวยสีส้ม
| สะโพกไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ | ||
| เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก ๆ | ||
| เต้าหู้ขาวแข็งผ่า 4 | ||
| ไข่ต้ม | ||
| ต้นหอมผักชี | ||
| เครื่องพะโล้ | ||
| กระเทียม | ||
| หอมแดง | ||
| รากผักชี | ||
| น้ำมันพืช | ||
| ปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ้วดำ |
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม หอมแดง เข้าด้วยกัน พักไว้
2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่รากผักชีที่โขลกไว้ผัดให้หอม ตามด้วยสะโพกไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดหอม ผัดให้หอม เติมน้ำ เครื่องพะโล้ เคี่ยวให้น้ำพอขลุกขลิก ใส่เต้าหู้ขาวแข็ง ไข่ต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซีอิ้วดำ ยกลงโรยด้วยต้นหอม ผักชี
| หมูแดงหั่นชิ้นบาง ๆ | ||
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้นลวก | ||
| ข้าวโพดอ่อนปอกหั่นท่อน | ||
| พริกขี้หนูสีส้มบุบพอแตก | ||
| เห็ดชิเมจิหั่นบาง ๆ | ||
| ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ | ||
| กระเทียมสับหยาบ ๆ | ||
| น้ำมันพืช | ||
| ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา ซีอิ้วขาว |
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ตาม พริกขี้หนู หมูหั่น ผัดให้สุก
2. ใส่ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เห็ดชิเมจิ ผัดรวมกันให้สุก
3. ตามด้วยใบโหรพา ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา ซีอิ้วขาว ตามชอบ
เกร็ดความรู้:
กระเทียมมีสารเคมีที่มีประโยชน์กับร่างกายดังนี้ สารซัลเฟอร์ ทำหน้าที่ควบคุมคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือด สารแอนติเฮโมโลติกแฟคเตอร์ ช่วยบำบัดอาการโลหิตจาง สารแอนติ อาร์ไรทิสแฟคเตอร์ ช่วยบรรเทาอาหารโรคข้ออักเสบ สารชูการ์เรคกิวเลติ้งแฟคเตอร์ ช่วยบำบัดโรคเบาหวาน สารแอนติออกซิเดนท์แฟคเตอร์ ต่อต้านการเกิดอนุมูลอิสระ สารแอนติคัวกูแลนท์แฟคเตอร์ ป้องกันไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน สารอัลลิเธียมิน ช่วยเสริมสร้างพลังงานให้กับร่างกาย ซีลีเนียม ต่อต้านอนุมูลอิสระ ควบคุมการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ
แหล่งข้อมูล:
ผานิตา ธนะสุข. ประโยชน์มหัศจรรย์ กระเทียม. กรุงเทพฯ: อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชซิ่ง. 2557.
กาญจนา ฉิมเรือง
นักวิชาการโภชนาการ ชำนาญการ