อาหารสุขภาพ เมนู ข้าวผัดน้ำพริกห่อไข่ แกงจืดไก่ผักกาดขาวม้วน (เมนูที่ 4 )
- โดย กาญจนา ฉิมเรือง
- 21 มีนาคม 2563
- Tweet
ส่วนผสม
| ข้าวกล้อง (หุงสุก) | ||
| ข้าวโพดดิบหั่นบาง | ||
| กุ้งปอกไว้หาง | ||
| ถั่วฝักยาวหั่นฝอย | ||
| กุ้งแห้ง | ||
| แครอทหั่นเต๋าเล็ก | ||
| พริกขี้หนูสด | ||
| แตงร้าน | ||
| กระเทียมปอก | ||
| ผักกรีนโอ๊ค | ||
| น้ำมะนาว | ||
| หอมแดง | ||
| ถั่วพู | ||
| ไข่ไก่ | ||
| กะปิชนิดดี | ||
| น้ำมันพืช | ||
| ปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ตามชอบ |
วิธีทำ
1. นำพริกขี้หนูสด กระเทียม หอมแดง โขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง กะปิชนิดดี โขลกรวมกันอีกครั้ง ใส่น้ำมะนาว ปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ตามชอบ
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดให้สุก ตามด้วยข้าวโพดหั่นบาง แครอทหั่นเต๋าเล็ก ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ผัดให้เข้ากันใส่เข้าสวย ปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ตามชอบ พักไว้
3. นำไข่ไก่ผสมรวมกัน นำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ลงไปกรอกในกระทะครั้งละ 1 ฟองทำให้บางและแผ่นใหญ่เพื่อจะนำไปห่อข้าวผัดได้
4. นำไข่ที่กรอกเป็นแผ่นบาง ๆมาห่อข้าวผัดน้ำพริกให้สวยงาม รับประทานคู่กับผักสด ถั่วพู แตงร้าน ผักกรีนโอค เป็นต้น
ส่วนผสมหน้าห่อหมก
| ไก่เลาะหนังบด | ||
| น้ำซุป | ||
| เห็ดหอมสับ | ||
| กระเทียมบุบพอแตก | ||
| ผักกาดขาวปลี | ||
| กระเทียม | ||
| ต้นหอม | ||
| พริกไทยดำ | ||
| รากผักชี | ||
| ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือ |
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไก่บด เห็ดหอมสับให้ละเอียดนวดผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส
2. ผักกาดขาวปลีล้างให้สะอาดแยกเป็นใบ ๆ นำไปลวกพอสุก ตามด้วยต้นหอม ยกลงพักไว้
3. นำผักกาดขาวปลีมาห่อไก่บด (ลักษณะการห่อเหมือนข้าวต้มมัด) และผูกด้วยต้นหอม
4. นำน้ำซุปตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบพอแตก น้ำเดือดตามด้วยส่วนผสมข้อ 3 พอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือ ยกลงโรยด้วยต้นหอม ผักชี
กาญจนา ฉิมเรือง
นักวิชาการโภชนาการ ชำนาญการ