เมนูอร่อย สไตล์สุขภาพ ห่อหมกลาวา เกาเหลาหมูสับ (เมนูที่ 3)
- โดย กาญจนา ฉิมเรือง
- 7 มีนาคม 2563
- Tweet
ส่วนผสม
| ข้าวกล้อง (หุงสุก) | ||
| ข้าวโพดดิบหั่นบาง ๆ | ||
| เนื้อปลาอินทรีย์ขูด | ||
| ผักกาดขาวหั่นท่อน | ||
| น้ำพริกแกงเผ็ด | ||
| พริกชี้ฟ้าแดงซอย | ||
| ใบโหระพา | ||
| กะทิพืช | ||
| ใบมะกรูดซอยบาง ๆ | ||
| นมข้นจืด | ||
| กระทงใบตองหรือกระทงฟอยล์ | ||
| น้ำ | ||
| กะปิ | ||
| ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วใส น้ำตาลปี๊บ |
วิธีทำ
1. นวดเนื้อปลาอินทรีย์ขูดให้เหนียว พักไว้
2. น้ำพริกแกงเผ็ดผสมกะปิ ผสมกับกะทิธัญพืช นมข้นจืด น้ำ คนผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาอินทรีย์ขูด คนผสมให้เข้ากันจนข้นเหนียว
3. ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วใส น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
4. นำใบโหรพา ข้าวโพดดิบหั่นบาง ๆ ผักกาดขาวหั่นท่อน รองก้นกระทงให้สวยงาม ตักส่วนผสมห่อหมกใส่ในกระทงจนเต็มกระทง
5. นำไปนึ่งไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-30 นาที พอสุกยกลง
ส่วนผสมหน้าห่อหมก
| กะทิธัญพืช | ||
| แป้งข้าวเจ้า | ||
| เกลือ | ||
| น้ำ |
วิธีทำ
1. นำกะทิธัญพืช แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ คนผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา จนกระทั่งข้น ยกลงจากเตา
3. นำห่อหมกที่สุกแล้ว แต่งหน้าด้วยกะทิธัญพืชให้หน้าห่อหมกทะลักออกมา ให้สวยงาม โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด
ส่วนผสม
| หมูแดงบด | ||
| เต้าหู้หลอดไข่หั่นเป็นรูปทรงต่าง ๆ | ||
| น้ำซุปซี่โครงไก่ | ||
| ถั่วงอก | ||
| ผักกาดขาวหั่นท่อนสั้น ๆ | ||
| เห็ดเข็มทอง | ||
| ตำลึงเด็ด | ||
| แครอทหั่นเป็นรูปทรงต่าง ๆ | ||
| ต้นหอมผักชีซอยหยาบๆ | ||
| รากผักชี | ||
| กระเทียม | ||
| พริกไทยดำ | ||
| กระเทียม | ||
| ปรุงรส เกลือ ซีอิ้วใส ซอสปรุงรส |
วิธีทำ
1. พริกไทยดำ กระเทียม รากผักชี โขลกให้ละเอียด นำหมูบดคนผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดเหรียญบาท พักไว้
2. นำน้ำซุปตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบพอแตก น้ำเดือดใส่หมูบด รอให้หมูสุก ตามด้วยแครอท ผักกาดขาว ตำลึงเด็ด ถั่วงอก เห็ดเข็มทอง เต้าหู้หลอดไข่ ปรุงรส เกลือ ซีอิ้วใส ซอสปรุงรสตามชอบ ยกลงโรยด้วยต้นหอมผักชี
กาญจนา ฉิมเรือง
นักวิชาการโภชนาการ ชำนาญการ