จิตวิทยาผู้ใหญ่ ตอนที่ 272: ความเชื่อทำให้เราป่วยได้ (1)

  • โดย ภู ภักดิ์วิไลเกียรติ
  • 28 มิถุนายน 2563
  • Tweet
จิตวิทยาผู้ใหญ่-272

      

ความฝันของเหล่านักกินขนม (Snacker) หลายคนคือการหามันฝรั่งทอดกรอบ (Potato chip) ที่รสชาติดีแต่มีแคลอรี่ (Calories) หรือไขมัน (Fats) ต่ำ ความฝันดังกล่าวได้กลายเป็นจริง ในช่วงปลายคริสต์ทศวรรษ 1990s เมื่อองค์การอาหารและยา (Food and Drug Administration) สหรัฐอเมริกาได้ยอมรับสิ่งที่ใช้ทดแทน (Substitute) ไขมัน เรียกว่า โอเลสตร้า (Olestra) ซึ่งจะไม่ถูกดูดซึม (Absorbed) โดยร่างกาย กล่าวคือแคลอรี่จะหายไปครึ่งหนึ่งทันทีในมันฝรั่งทอดกรอบ

แต่สิ่งหนึ่งที่น่ากังวลเกี่ยวกับโอเลสตร้า ก็คือผลข้างเคียง (Side effects) ที่อาจเกิดขึ้นได้ เช่น อาการคลื่นไส้ (Nausea), ปวดเกร็งท้อง (Stomach cramp), ก๊าซ (Gas) ในกระเพาะ, และอุจจาระร่วง (Loose stool) [ท้องเสีย (Diarrhea)] ซึ่งผู้เข้ารับการทดลอง (Subjects) ได้รายงานผลที่รับประทานอาหารอันมีส่วนผสมของโอเลสตร้าทุกมื้อเป็นระยะเวลา 2 เดือน

เนื่องจากมีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้ จึงมีการพิมพ์เตือนบนฉลาก (Lebel) บนซอมันฝรั่งทอดกรอบที่มีส่วนผสมของโอเลสตร้า ถึงผลข้างเคียงดังกล่าว แต่อาหารที่มีส่วนผสมของโอเลสตร้า ได้กลายเป็นสิ่งที่สามารถหาบริโภคได้ง่ายมากขึ้น และยังเป็นสิ่งที่หลายคนรู้จัก นักวิพากษ์วิจารณ์ (Critics) จึงเรียกร้อง (Demand) ให้เอาโอเลสตร้าออกจากท้องตลาด

นักวิจัย (Researcher) ได้ศึกษาผลข้างเคียงของการกินมันฝรั่งทอดกรอบที่มีส่วนผสมของของโอเลสตร้า โดยแจกขนมดังกล่าวถุงใหญ่คนละถุงแก่อาสาสมัคร (Volunteers) จำนวน 1,123 คนซึ่งมีอายุประมาณ 13 ปี – 88 ปี เพื่อให้รับประทานระหว่างดูหนัง โดยที่ก่อนที่หนังจะเริ่มฉาย นักวิจัยได้แจ้งกับอาสาสมัครว่า พวกเขานั้นเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบเกี่ยวกับมันฝรั่งทอดกรอบ ซึ่งพวกเขาสามารถรับประทานเท่าไรก็ได้ตามที่ต้องการ แต่อาจจะมีผลข้างเคียงบางอย่างที่อาสาสมัครอาจประสบได้ เช่น ปวดเกร็งท้อง, มีก๊าซในกระเพาะ, คลื่นไส้ (Nausea), และอุจจาระร่วง

แต่นักวิจัยไม่ได้บอกอาสาสมัครที่เข้ามารับทดลองว่า ครึ่งหนึ่งของอาสาสมัคร ได้รับถุงมันฝรั่งทอดกรอบที่มีส่วนผสมของโอเลสต้า ส่วนอีกครึ่งหนึ่งได้รับมันฝรั่งทอดกรอบธรรมดา เพื่อเพิ่มความระมัดระวังมากขึ้น โดยที่นักวิจัยที่ต้องวิเคราะห์ข้อมูลก็ จะไม่รู้ว่าอาสาสมัครคนไหนได้รับถุงขนมถุงไหนไป

เมื่ออาสาสมัครได้เข้ามารับการสัมภาษณ์ 4 วันหลังจากการทดลอง15.8% ของผู้ที่รับประทานขนมที่ผสมโอเลสตร้า [เฉลี่ยรับประทานคนละ 60 กรัม (Gram)] รายงานว่ามีผลข้างเคียงเกิดขึ้นเช่น มีก๊าซในกระเพาะ, ปวดเกร็งท้อง, คลื่นไส้, และท้องเสีย อย่างไรก็ตาม 17.6% ของอาสาสมัครที่รับประทานมันฝรั่งทอดกรอบธรรมดา (เฉลี่ยรับประทานคนละ 77 กรัม) รายงานว่ามีปัญหาทางกระเพาะอาหารเหมือนกัน

นอกจากนี้ ยังไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (Statistical difference) ระหว่างอาสาสมัคร 2 กลุ่มที่บริโภคมันฝรั่งทอดกรอบที่ต่างกัน ซึ่งหมายความว่าทั้ง 2 กลุ่มได้ประสบผลข้างเคียงเกือบจะเหมือนกันในเรื่องปัญหาทางกระเพาะอาหาร และ

ในบรรดาอาสาสมัครที่รับประทานมันฝรั่งทอดกรอบธรรมดา 17.6% รายงานถึงผลข้างเคียงที่ไม่น่ารื่นรมย์ (Unpleasant) เพราะว่านักวิจัยได้บอกพวกเขาก่อนที่จะเริ่มเข้าทดลองถึงผลข้างเคียงทางกระเพาะอาหารที่พวกเขาจะประสบ แล้วด้วยเหตุผลความคาดหวังหรือความเชื่อบางอย่างของพวกเขา จึงได้สร้างผลข้างเคียงนี้ให้เกิดขึ้นมา

      

แหล่งข้อมูล:

  1. Plotnik Rod. (2002). Introduction to Psychology (6th Ed). Pacific Grove, CA: Wadsworth -Thompson Learning.
  2. Conditioninghttps://www.britannica.com/science/conditioning [2020, June 27].