blog details

เมนูอร่อย สไตล์สุขภาพ มหัศจรรย์ไข่ขาว ตอน เมนู ไข่ขาวตุ๋นทรงเครื่อง (เมนูที่ 3 ตอนจบ)

• โดย กาญจนา ฉิมเรือง
• 19 พฤษภาคม 2561
• Tweet

      จากการศึกษาพบว่าไข่ที่ทำให้สุกก่อนรับประทานสามารถย่อยและดูดซึมได้ดีกว่าไข่ดิบ

      การทดลองนำไข่ดิบและไข่สุก (ที่คำนวณแล้วได้ปริมาณโปรตีน 25 g) มาเปรียบเทียบการย่อยและการดูดซึมพบว่า

      ไข่สุกมีการย่อยและดูดซึมอยู่ที่ 90.9% ของปริมาณโปรตีนที่ได้รับ

      ไข่ดิบมีการย่อยและดูดซึมอยู่ที่ 51.3% ของปริมาณโปรตีนที่ได้รับ

      เพื่อให้มองเห็นภาพง่ายขึ้น ถ้าเราคำนวณแล้วว่าจะกินไข่ให้ได้โปรตีนจากไข่ 100 g ถ้าเรานำไปทำให้สุกก่อนกินก็จะได้โปรตีน 90.9 g แต่ถ้าเรากินดิบๆ ก็จะได้โปรตีนแค่ 51.3 g เท่านั้น นั่นคือการกินดิบๆ ทำให้เราสูญเสียโอกาสที่จะได้รับโปรตีนไปฟรีๆ 48.7 g

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. แครอท ฟักทอง เห็ดหอม ล้างให้สะอาดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ข้าวโพดหั่นบางๆ

2. นำไข่ขาวดิบคนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อไก่สับละเอียด ข้าวโพด แครอท ฟักทอง เห็ดหอม ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ตามชอบ

3. ใส่กระทงฟรอย หรือพิมพ์รูปทรงต่างๆ นำไปนึ่งให้สุก ไฟอ่อนๆประมาณ 30 นาที

4. จัดเสิร์ฟตกแต่งด้วยต้นหอม ผักชี

แหล่งข้อมูล:

1. PLANFORFIT. ไข่ขาวดิบ vs ไข่ขาวสุกแบบไหนย่อยและดูดซึมได้มากกว่ากัน. [อินเตอร์เน็ต]. https://planforfit.com/ไข่ขาวดิบ-vs-ไข่ขาวสุก-แบบ/ [2018, Apr 18].
2. กองโภชนาการ กรมอนามัย. (2530). ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม. พิมพ์ครั้งที่ 4.กรุงเทพฯ: องค์การสงเคราะห์ทหารผ่านศึก.