โปรตีนสิ่งสำคัญของร่างกาย (ตอนที่ 5)

  • โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
  • 20 มกราคม 2559
  • Tweet
โปรตีนสิ่งสำคัญของร่างกาย

เภสัชกรหญิงวิชชุลดา กล่าวว่า ปัจจุบัน เวย์โปรตีน มี 3 แบบ ได้แก่

  1. เวย์โปรตีน คอนเซนเตรท (Whey Protein Concentrate) มีความเข้มข้นของเวย์โปรตีนประมาณร้อยละ 29-89 โดยน้ำหนัก มีลักษณะเป็นผงสีครีมอ่อนและมีกลิ่นรสตามธรรมชาติแบบนม อุดมไปด้วยกรดอะมิโนครบถ้วน 20 ชนิด และกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ช่วยเพิ่มขนาดของกล้ามเนื้อ และช่วยป้องกันการติดเชื้อและเสริมภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย
  2. เวย์โปรตีน ไอโซเลต (Whey Protein Isolate) ได้จากการนำเวย์โปรตีน คอนเซนเตรท มาผ่านกระบวนการผลิตเพิ่มเติม เพื่อทำให้ความเข้มข้นของเวย์โปรตีนสูงขึ้น คือ มากกว่าร้อยละ 90 มีลักษณะเป็นผงสีครีมอ่อนและมีกลิ่นรสธรรมชาติแบบนมเช่นกัน
  3. เวย์โปรตีน ไฮโดรไลซ์ (Hydrolysed Whey Protein) คือ เวย์โปรตีน คอนเซนเตรท หรือเวย์โปรตีน ไอโซเลต ที่ถูกผ่านกระบวนการไฮโดรไลซ์ (Hydrolyze) ทำให้โมเลกุลของเวย์โปรตีนที่มีขนาดใหญ่มากถูกย่อยจนอยู่ในรูปของโมเลกุลเล็กๆ ที่เรียกว่า “เปบไทด์” และบางส่วนถูกย่อยลงไปจนถึงขั้นกรดอะมิโนเลยทีเดียว จึงมีโปรตีนบริสุทธิ์ถึงร้อยละ 100

    ทั้งนี้ มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ชี้ว่า โปรตีนที่อยู่ในรูปของเปบไทด์ ร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่า จึงมักใช้ในสูตรนมสำหรับทารกหรือในทางการแพทย์เพื่อจุดประสงค์เฉพาะกลุ่ม ซึ่งมีงานวิจัยทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าเวย์โปรตีน สามารถช่วยส่งเสริมภาวะโภชนาการ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้คุณภาพชีวิตของผู้ป่วยโรคมะเร็งดีขึ้นได้

เภสัชกรหญิงวิชชุลดา กล่าวอีกว่า เวย์โปรตีนนั้นเป็นที่นิยมมานานในกลุ่มผู้ที่รักการเพาะกายสร้างกล้ามเนื้อให้ สวยงาม นั่นก็เพราะว่าคนปกตินั้นร่างกายมีความต้องการโปรตีนประมาณ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม แต่ในผู้ที่ออกกำลังกายอย่างหนัก เช่น ยกน้ำหนัก เพาะกาย นักกีฬาที่ต้องการเสริมมัดกล้ามเนื้อ ต้องการปริมาณโปรตีนได้ถึงวันละ 1.2-1.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

การรับประทานเวย์โปรตีนจึงเป็นทางเลือกที่สะดวกและปลอดภัย เพราะเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเพิ่มประสิทธิภาพการสร้างมัดกล้ามเนื้อให้มีขนาดใหญ่ขึ้น เพิ่มความแข็งแกร่งทนทานของกล้ามเนื้อ และช่วยป้องกันไม่ให้กล้ามเนื้อลีบฝ่อระหว่างที่ไม่ได้ออกกำลังกาย เพิ่มสมรรถนะในการออกกำลังกาย ช่วยให้ออกกำลังกายได้นานขึ้น ลดอาการอ่อนล้า และอาการบาดเจ็บที่เกิดขึ้นในระหว่างออกกำลังกายได้อีกด้วย

ซึ่งในปัจจุบันการรับประทานเวย์ โปรตีนไม่ได้จำกัดอยู่ในแวดวงของนักเพาะกายหรือเล่นกล้ามเท่านั้น แต่รวมไปถึงผู้ที่รักการออกกำลังกายทุกประเภท ผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนให้กับร่างกาย เพื่อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เช่น ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยพักฟื้น รวมถึง ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ที่ไม่สามารถรับประทานโปรตีนธรรมชาติจากอาหารตามปกติได้อย่างเพียงพอ

แหล่งข้อมูล

1. โปรตีน มีดีเหนือกว่าแค่สร้างกล้ามเนื้อ. http://www.thairath.co.th/content/551272[2016, January 19].