แอนตี้ออกซิแดนท์ (ตอนที่ 1)

  • โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
  • 5 มิถุนายน 2557
  • Tweet

จากความเชื่อที่ว่า ในสภาวะที่ร่างกายมีความผิดปกติ เช่น เป็นโรค หรือเมื่อได้รับมลพิษจากสิ่งแวดล้อมและอาหาร จะเกิดอนุมูลอิสระขึ้น ซึ่งตัวอนุมูลอิสระนี้จะเป็นสาเหตุให้เกิดการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย และนำไปสู่การตายของเซลล์ ร่างกายจึงจำเป็นที่จะต้องสร้างระบบต้านอนุมูลอิสระขึ้นเพื่อปกป้องตัวเอง

อย่างไรก็ดี ปัจจุบันมีนักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งที่เห็นด้านมืดของสารต้านอนุมูลอิสระ อาทิเช่น ในปี พ.ศ.2555 Goran Bjelakovic และคณะ ได้สังเคราะห์ผลงานวิจัยจำนวน 78 ชิ้น พบว่า ผู้ที่ได้อาหารเสริมที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอ วิตามินอี เบต้าแคโรตีน มีอัตราตายไม่แตกต่างจากผู้ที่ไม่ได้กินอาหารเสริมดังกล่าว นอกจากนี้ผู้ที่ได้อาหารเสริมกลับมีแนวโน้มเสียชีวิตมากกว่าเล็กน้อยด้วยซ้ำไป

และต้นเดือนมีนาคมที่ผ่านมา Volkan Savin ได้ทดลองให้หนูที่เป็นมะเร็งปอดระยะแรกรับสารต้านอนุมูลอิสระ NAC (N-Acetyl Cysteine) และวิตามินอี

ผลการวิจัยสรุปว่า หนูที่ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจะมีการพัฒนาของเซลล์มะเร็งไวกว่าหนูที่ไม่ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งมีขนาดของเซลล์มะเร็งใหญ่กว่าหนูที่ไม่ได้รับ และหนูที่ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระยังตายเร็วกว่าหนูที่ไม่ได้รับ โดยผู้วิจัยอธิบายว่า อาจเนื่องมาจาก สารต้านอนุมูลอิสระไปลดการทำงานของโปรตีนที่ป้องกันการเกิดมะเร็ง

นอกจากนี้ ผลการวิจัยโดย Michael Ristow ในปี พ.ศ.2552 ซึ่งวิจัยเชิงทดลองในคน 40 คน พบว่าคนออกกำลังกายที่กินสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี วิตามินอี เข้าไปด้วย กลับส่งผลเสียทำให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินได้น้อยลง นั่นคือเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานมากขึ้น (การออกกำลังกายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยป้องกันหรือทำให้เป็นเบาหวานช้าลง เพราะทำให้อินซูลินทำงานได้ดีขึ้น)

และเจมส์ วัตสัน (ผู้ที่ได้รับรางวัลโนเบลในปี พ.ศ. 2505 จากการค้นพบโครงสร้างโมเลกุลของดีเอ็นเอ) ได้เขียนบทความเมื่อต้นปีพ.ศ.2556 ว่า สารต้านอนุมูลอิสระอาจจะทำให้การรักษามะเร็งระยะลุกลามไม่ได้ผล หรือมีส่วนทำให้มะเร็งลุกลามมากขึ้น

แอนตี้ออกซิแดนท์ (Antioxidants) หรือ สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารที่สามารถพบได้ในธรรมชาติ เช่น ในผัก ในผลไม้ และมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ (Free radicals) ช่วยป้องกันการทำลายเซลล์ต่างๆ หรือที่เรียกกันว่า Free radical scavengers

ทั้งนี้ อนุมูลอิสระถูกสร้างขึ้นมาทั้งจากกระบวนการเมแทบอลิซึม (Metabolism) ของร่างกายที่เปลี่ยนอาหารไปเป็นพลังงาน หรือบางครั้งก็เกิดจากปฏิกิริยาของแสงอาทิตย์ที่มีต่อผิวหนังและตา

โดยในภาวะที่ผิดปกติ เช่น ภาวะของโรค หรือภาวะที่ร่างกายแวดล้อมด้วยมลพิษ จะส่งผลให้ร่างกายเกิดการสะสมของอนุมูลอิสระเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นจำเป็นที่ร่างกายจะต้องหาทางป้องกันจากการโดนทำลายจากอนุมูลอิสระเหล่านั้น ซึ่งสิ่งที่ร่างกายสร้างขึ้นเพื่อปกป้องตัวเอง ก็คือระบบแอนตี้ออกซิ-แดนท์ (Antioxidants)

แหล่งข้อมูล

1. สารต้านอนุมูลอิสระดีจริงหรือ http://www.manager.co.th/QOL/ViewNews.aspx?NewsID=9570000047301 [2014, May 4].
2. Antioxidants and Cancer Prevention. http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/prevention/antioxidants [2014, May 4].