เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) :ตอน เต้าหู้คุณค่า…ที่คุณคู่ควร ตอนที่ 2 (ตอนจบ)
- โดย อาจารย์พรพิศ เรืองขจร
- 16 พฤศจิกายน 2556
- Tweet
ผู้เขียนขอเมนูแนะนำแบบฉบับ เต้าหู้ เต้าหู้ กินแบบง่ายสบายท้อง สบายใจ
ห่อหมกเต้าหู้
ส่วนผสมหาง่าย
เต้าหู้ชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ชิ้น
(แทนเนื้อปลา)สำหรับใครที่ยังลดละเลิกเนื้อสัตว์ไม่ได้ก็สามารถผสมเนื้อปลา ลงไปได้ด้วย
นมสดพร่องมันเนยหรือน้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย
ใช้แทนกะทิ คนที่ควบคุมระดับไขมันในเลือดรับประทานได้แบบสบายใจ
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา ผักกาดเขียว ผักกาดขาว แต่ผู้เขียนชอบผักกาดเขียวมากกว่าเพราะกินหอมดีใบผักเหนียวหรือไม่เปื่อยจนเกินไป หรือจะรวมทั้งสามผักก็ไม่ผิดกฎหมายแต่อย่างใดค่ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอยๆ 1-2 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง แต่งหน้าให้สวยงาม
วิธีทำไม่ยากเลย
- ขั้นแรกเต้าหู้ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหรือเอาช้อนบี้ให้เละ
- ผักกาดเขียวและใบโหระพา นำไปลวกพอนิ่ม เพราะหากไม่ลวกเอาไว้แล้วนำไปใส่ในกระทงห่อหมก ขณะนำไปนึ่งผักจะยุบตัวลง จะพลอยทำให้ห่อหมก กะทงนั้นแฟบไปด้วย
- จากนั้นนำเครื่องแกงเผ็ดกับเต้าหู้มาผสมด้วยนมพร่องมันเนย ที่ละน้อยค่อยๆคน เทคนิคการคนนานนานไปทิศทางเดียวกัน ประมาณ 10 -15 นาที จะทำให้ห่อหมกเหนียวขึ้นโดยไม่ต้องใส่แป้ง หรือจะเพิ่มไข่ไก่สักฟองเพื่อความมัน แต่ผู้เขียนกลัวโคเลสเตอรอลเลยไม่ใส่
- นำผักที่ลวกไว้รองชั้นล่าง นำตัวห่อหมกราดทับนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที
- นมพร่องมันเนย นำไปเคี่ยวกับไฟอ่อนๆ ใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อยพอข้น นำไปราดหน้าห่อหมก โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ