กระดานสุขภาพ

ปริมาณที่ทำให้เกิดโรคจากการทานอาหารจากน้ำมันทอดซ้ำคืออย่างไร ขอบคุณล่วงหน้าครับ
Pati*****n

20 มิถุนายน 2557 15:19:44 #1

สวัสดีครับคุณหมอ

ขอรบกวนสอบถามดังนี้ครับ

1.การทานอาหารจากน้ำมันทอดซ้ำ ผมทานของทอดจากน้ำมันทอดซัำล่าสุด ติดต่อกันสามวันช่วงต้นสัปดาห์ที่ผ่านมาตัังแต่วันที่16มิถุนายน 2557 เป็นกากหมูทอดแต่ครั้งละประมาณ2-3ช้อนโต๊ะ วันละครั้งแต่ตอนนี้ไม่ได้ทานแล้ว อยากทราบว่าปริมาณที่จะส่งผลต่อร่างกายคืออย่างไร เท่าไร  ในการเกิดโรคที่เกิดจากการทานอาหารจากน้ำมันทอดซ้ำ และ แต่ตอนนี้ใช้น้ำมันพืชและทอดอาหารใช้เพียงครั้งเดียวแล้วครับ เกรงว่าจะมีผลต่อสุขภาพ

ผมอายุ35 ปีเพศชายหนัก 73 กิโลกรัมสูง 173 เซนติเมตรครับ

2.อยากทราบว่าบางครั้งนอนดึกและตอนเช้าต้องตื่นไปทำงานแต่เช้านั่นคือยังมีความง่วงอยู่แต่ต้องฝืนลุกออกจากเตียง

เมื่อทำภารกิจต่างๆแล้วตอนนั่่งรถไปทำงาน ที่ทำงานค่อนข้างไกลก็ต้องการหลับระหว่างเดินทางแต่กลับไม่สามารถหลับได้ความง่วงมันมีอยู่บ้างแต่ไม่มากเหมือนตอนตื่นนอนทำให้เมือพยายามหลับกลับไม่สามารถทำได้

แต่พอผ่านเวลาช่วงนี้่ไปประมาณ9โมงเช้าไปแล้วความง่วงเหล่านี้กลับมาทันทีอยากทราบว่าเป็นเพราะอะไรครับ

ตอนก่อนหน้านี้อายุ28-30 ไม่เป็นแบบนี้ ในเวลาช่วงเดียวกันแต่สามารถหลับบนรถได้ไม่มีปัญหาอะไร

3.อยากทราบว่าการแช่อาหารในตู้เย็น เชื้อที่เรียกว่าแบคทีเรียจะไม่ส่งผลต่ออาหารที่อุณหภูมิเท่าไร

บางครั้งผมปรับอุณหภูมิตู้เย็นที่เลข3 ก็ไม่รู้ว่าจะพอหรือไม่หรือต้องปรับที่เลขสูงสุดตลอดเพื่อให้เย็นจัด

ขอบคุณครับ

4.การทานกล้วยน้ำว้าขณะท้องว่างจะส่งผลดีหรือเสียต่อร่างกายหรือไม่เพราะเห็นว่าอิ่มได้นานกว่า

ขอขอบพระคุณคุณหมอทุกท่านที่ช่วยตอบคำถามให้ครับ

สวัสดีครับ

อายุ: 35 ปี เพศ: M น้ำหนัก: 73 กก. ส่วนสูง: 173ซม. ดัชนีมวลกาย : 24.39 (ค่ามาตรฐานคนเอเชีย=18.5-22.9)
รศ.นพ.สมศักดิ์ เทียมเก่า

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญอายุรกรรมประสาทวิทยา

21 มิถุนายน 2557 15:53:00 #2

สวัสดีครับ

อาการที่นอนดึกและจะนอนไม่พอก็จะทำให้มีอากาง่วงนอน มึนศีรษะครับ การนอนดึกแล้วมานอนชดเชยช่วงเวลาอื่นๆแทนนั้นอาจไม่สามารถทดแทนกันได้โดยตรงครับ การที่เราต้องตื่นเช้าขึ้นก็อาจต้องหาเวลาพักให้มากขึ้น ก็คือต้องนอนให้เร็วขึ้น แต่ในช่วงแรกๆก็อาจต้องปรับเวลาเหมือนกันครับ กรณีที่นอนตอนนั่งรถแล้วทำไมไม่หลับ ขึ้นอยู่กับหลายเหตุผลครับ เช่น อากาศที่เปลี่ยน อุณหภูมิ ความไม่สบายตัวที่มีจากการที่เรานอนไม่เพียงพอ ก็จะรู้สึกปวดเมื่อยตัว และที่สำคัญอีกเหตุผลหนึ่ง คือ อายุที่เพิ่มมากขึ้นการนอนอาจไม่ง่ายเหมือนเดิมครับ จะหลับยาก ตื่นง่ายครับ ผมแนะนำว่าต้องหาเวลานอนให้พอครับ


โชคดีครับ
สมศักดิ์

อาจารย์พีระพรรณ โพธิ์ทอง

นักวิชาการโภชนาการ

17 สิงหาคม 2557 13:20:10 #3

จากข้อคำถาม "ปริมาณที่ทำให้เกิดโรคจากการทานอาหารจากน้ำมันทอดซ้ำคืออย่างไร " ไม่สามารถบอกได้ชัดเจน พบว่ามีเพียงงานการศึกษาที่ให้สัตว์ทดลองกินอาหารจากไขมันทอดซ้ำ 15 กรัม ( 3 ช้อนชา ) ต่อวัน ในเวลา 8 สัปดาห์ก็พบว่า มีน้ำหนักตัว ระดับไขมันในเลือด และมีค่าการทำงานของตับเพิ่มขึ้นมากกว่ากลุ่มสัตว์ทดลองที่กินอาหารจากไขมันที่ใหม่ทุกครั้ง

การที่จะเกิดเป็นโรคนั้นขึ้นกับปัจจัยได้หลากหลาย ระยะเวลาที่จะแสดงออกให้เห็นชัดเจนก็จะแตกต่างกันออกไป แต่จากความผิดปกติที่เริ่มมีให้เห็นบ้างในระยะเวลาอันไม่นานนักก็อาจเป็นสิ่งที่เตือนให้ควรมีการระมัดระวังในการกินอาหารไว้บ้างไม่ต้องรอให้เกิดโรคก่อนแล้วค่อยมาระมัดระวังซึ่งก็อาจสายเกินไปเสียแล้ว