ไอติมของรักของชอบของใครๆ (ตอนที่ 2 และตอนจบ)
- โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
- 2 กรกฎาคม 2561
- Tweet
The U.S. Department of Agriculture ได้ระบุว่า ไอศครีมวานิลา ½ ถ้วย จะให้พลังงาน 137 แคลอรี่ หรือประมาณ 2 เท่าของนม ½ ถ้วย โดยไอศรีมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ต้องการพลังงานหรือคนที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก
ไอศรีมยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุที่สำคัญ 2 ชนิด คือ แคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง
แต่ไอศรีมเป็นอาหารที่มีไขมันสูงเพราะประกอบด้วยไขมันนมมากกว่าร้อยละ 10 ซึ่งไขมันนมส่วนใหญ่จะประกอบด้วยคลอเรสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว (Saturated fat) ที่มีผลเสียต่อหลอดเลือด โดยไขมันจะอุดตันตามผนังหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง (Stroke) รวมถึงโรคมะเร็งเต้านม (Breast cancer) ด้วย
นอกจากนี้ ไอศครีมยังมีปริมาณน้ำตาลที่สูง ซึ่งทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ เช่น น้ำหนักเพิ่ม ฟันผุ ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเพิ่มสูง และปริมาณน้ำตาลนมหรือที่เรียกว่า “แล็กโทส” (Lactose) จะมีผลต่อผู้ที่แพ้น้ำตาลแล็กโทส (Lactose-intolerant) ทำให้เกิดอาการท้องเสียจากนม โดยจะเกิดกับคนซึ่งขาดเอนไซม์แล็กแทส (Lactase)
และแม้ว่าผู่ผลิตจะมีความพยายามทำให้ไอศครีมมีน้ำตาลน้อย ด้วยการใช้วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาลแทนก็ตาม แต่วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาลก็มีผลข้างเคียงต่อแบคทีเรียในกระเพาะ เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง โรคอ้วน โรคเบาหวาน และ ความอยากน้ำตาล (Sugar cravings)
โดยงานวิจัยของอิตาลีที่ทำในปี พ.ศ.2548 ได้เปิดเผยว่า วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาลอย่างแอสปาร์แตม (Aspartame) นั้นมีผลต่อโรคมะเร็งต่อมน้ำเหลือง (Lymphomas) โรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว (Leukemia) และเนื้องอกในหนูทดลอง
ดังนั้น แม้ว่าจะมีการประกาศว่าเป็นไอศครีมเพื่อสุขภาพ แต่หากมีการกินมากแล้ว ก็คงหนีไม่พ้นผลข้างเคียงที่แน่นอน ดังนี้
1. ความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคอ้วน (Obesity)
2. ท้องอืด ท้องเสีย - เพราะไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลจริงหรือเป็นวัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาลอย่าง ซูคราโลส (Sucralose) แอสปาร์แตม (Aspartame) และ แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม (Acesulfame potassium / acesulfame K) ก็ล้วนมีผลต่อแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร ทำให้ปวดท้อง คลื่นไส้ และท้องเสีย ได้
3. หลอดเลือดที่ได้รับผลเสียจากระดับคลอเรสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว (Saturated fat) ที่สูง ทำให้เป็นโรคต่างๆ ตามมา
4. ผลต่อเงินในกระเป๋าที่ต้องจ่ายในการซื้อไอศครีมที่มีราคาแพง
แม้ไอศครีมจะมีข้อดี แต่ก็มีข้อเสียที่น่ากลัวอยู่มาก ดังนั้น ทางที่ดี เราควรบริโภคอาหารให้สมดุล (Balanced diet) ด้วยอาหารสุขภาพเดิมๆ ที่ไม่ต้องผ่านการปรุงแต่งมากมาย (Highly processed) จะดีกว่า
แหล่งข้อมูล:
- Ice Cream. https://nutritionfacts.org/topics/ice-cream/ [2018, July 2].
- Advantages & Disadvantages of Ice Cream to Human Health. http://healthyeating.sfgate.com/advantages-disadvantages-ice-cream-human-health-2858.html [2018, July 2].
- Guilt-Free Ice Cream Is Trending, but Is It Actually Healthy?. https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-halo-top-ice-cream-healthy#the-verdict [2018, July 2].
