ไข่ขาวที่มีคุณ (ตอนที่ 2 และตอนจบ)
- โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
- 13 ธันวาคม 2558
- Tweet
ทั้งนี้ กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of Agriculture – USDA) ได้ทำการเปรียบเทียบสารอาหารที่มีในไข่ขาวและไข่แดงไว้ดังนี้
| สารอาหาร | ไข่ขาว | ไข่แดง | % ของไข่ขาว | % ของไข่แดง |
|---|---|---|---|---|
| โปรตีน | 3.6 g | 2.7g | 57% | 43% |
| ไขมัน | 0.05g | 4.5g | 1% | 99% |
| แคลเซียม | 2.3 mg | 21.9 mg | 9.5% | 90.5% |
| แมกเนเซียม | 3.6 mg | 0.85 mg | 80.8% | 19.2% |
| เหล็ก | 0.03 mg | 0.4 mg | 6.2% | 93.8% |
| ฟอสฟอรัส | 5 mg | 66.3 mg | 7% | 93% |
| โปแตสเซียม | 53.8 mg | 18.5 mg | 74.4% | 25.6% |
| โซเดียม | 54.8 mg | 8.2 mg | 87% | 13% |
| สังกะสี | 0.01 mg | 0.4 mg | 0.2% | 99.8% |
| ทองแดง | 0.008 mg | 0.013 mg | 38% | 62% |
| แมกกานีส | 0.004 mg | 0.009 mg | 30.8% | 69.2% |
| เซเลเนียม | 6.6 mcg | 9.5 mcg | 41% | 59% |
| ไทอามีน (วิตามินบี 1) | 0.01 mg | 0.03 mg | 3.2% | 96.8% |
| ไรโบเฟลวิน (วิตามินบี 2) | 0.145 mg | 0.09 mg | 61.7% | 48.3% |
| ไนอะซีน (วิตามินบี 3) | 0.035 mg | 0.004 mg | 89.7% | 9.3% |
| กรดแพนโทเธนิค (วิตามินบี 5) | 0.63 mg | 0.51 mg | 11% | 89% |
| วิตามินบี 6 | 0.002 mg | 0.059 mg | 3.3% | 96.7% |
| โฟเลต | 1.3 mcg | 24.8 mcg | 5% | 95% |
| วิตามินบี 12 | 0.03 mcg | 0.331 mcg | 8.3% | 91.7% |
| วิตามินเอ | 0 IU | 245 IU | 0% | 100% |
| วิตามินอี | 0 mg | 0.684 mg | 0% | 100% |
| วิตามินดี | 0 IU | 18.3 IU | 0% | 100% |
| วิตามินเค | 0 IU | 0.119 IU | 0% | 100% |
| DHA (Docosahexaenoic acid) และ AA (Arachindonic acid) | 0 | 94 mg | 0% | 100% |
| แคโรทีนอยด์ | 0 mcg | 21 mcg | 0% | 100% |
แหล่งข้อมูล
1. The Nutritional Value of Egg Whites Versus Egg Yolks: What Do You Use? http://www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/[2015, December 12].
