โภชนบำบัดกับกับภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ (ตอนที่ 5)

  • โดย อาจารย์พรพิศ เรืองขจร
  • 20 สิงหาคม 2559
  • Tweet
โภชนบำบัดกับกับภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ

แม้ว่าโรคสมองเสื่อมจะเป็นโรคที่รักษาไม่หาย แต่มีวิธีการปฏิบัติตัวเพื่อช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ประสาท อันเป็นสาเหตุสำคัญของโรคสมองเสื่อมได้ดังนี้

  1. อาหารช่วยบำรุงสมองและต้านอาการซึมเศร้า จากการวิจัยพบว่า โอเมก้า 3 นอกจากช่วยบำรุงสมองแล้ว ยังช่วยให้อารมณ์คงที่ และต้านโรคซึมเศร้าได้ สารโอเมกา-3 ซึ่งเป็นสารบำรุงสมองที่สำคัญ แต่หลักสำคัญคือ อย่ารับประทานปลาเพียงชนิดเดียว ควรสลับหมุนเวียนกันไปเพื่อป้องกันสารพิษตกค้างที่อาจอยู่ในเนื้อปลา เช่น ปลาทู ปลากระพง ปลาเก๋า ก็เป็นปลาที่มีโอเมกา-3 เช่นกัน และทำให้สุกเพื่อป้องกันพยาธิและแบคทีเรียต่างๆ โดยวิธีการปรุงอาหารควรใช้การนึ่ง ต้ม หรือย่าง จะดีกว่าการทอด
  2. อาหารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxident) อนุมูลอิสระเป็นพิษต่อเซลล์ร่วมทั้งเซลล์สมอง อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น วิตามินซี วิตาทินอี เบต้าแคโรทีน และซีเนียม พบมากใน ลูกพรุน ฝรั่ง สตอร์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ทับทิม แอปเปิ้ล เป็นต้น สำหรับเครื่องเทศพบมากในพริก พริกไทย กระเทียม ขิง ขมิ้น กานพลู เป็นต้น

    ขมิ้น มีสารเคอร์คูมิน ช่วยต้านการอักเสบและลดการเสื่อมของสมองจากโรคอัลไซเมอร์ มีงานวิจัยที่พบว่าชาวอินเดียมีอัตราการเป็นโรคอัลไซเมอร์น้อยกว่าประเทศอื่นๆ เนื่องจากใช้ขมิ้นประกอบอาหารกันมาก

  3. โคลีน เป็นสารที่จำเป็นต่อการสร้างสารสื่อประสาทที่เรียกว่า อะเซทิลโคลีน พบมากในถั่วเหลือง ไข่แดง และถั่วลิสง สำหรับวิตามินบี เป็นสารที่ช่วยบำรุงประสาทโดยวิตามินบี 6 เสริมการดูดซึม กรดอะมิโน ซึ่งเป็นรากฐานที่สำคัญของโปรตีน ทั้งยังจำเป็นต่อการสร้างสารสื่อประสาทด้วยเช่นเดียวกัน
  4. อาหารประเภทโปรตีน แนะนำให้รับประทานโปรตีนที่ย่อยง่ายโดยเฉพาะเนื้อปลา ไข่ นมพร่องมันเนย
  5. อาหารในกลุ่มแป้ง ควรเน้นพวกข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวโอ๊ต และธัญพืชในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป
  6. รับประทานอาหารเสริมกลุ่มวิตามิน และเกลือแร่พื้นฐานในแต่ละวันอย่างเหมาะสม (ตามที่แพทย์พิจารณาให้) เช่น วิตามินบีรวม และกรดโฟลิค ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

อ้างอิง

นัยพินิจ คชภักดี. อาหารฟังก์ชั่นกับการดูแลส่งเสริมสุขภาพและสมอง. การประชุมวิชาการ เรื่อง แนวทางการดูแลสุขภาพและชะลอวัยแบบองค์รวม ; วันที่ 4 กันยายน 2558 ; ณ โรงแรมซากุระแกรนด์วิว สงขลา.

อรพิชญา ไกรฤทธิ์ . Nutritional Therapy for people with dementia . การประชุมวิชาการสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย เรื่อง งานโภชนาการและโภชนบำบัดกับระบบบริการสุขภาพ ; วันที่ 27 – 29 เมษายน 2558 ; ณ โรงแรมเดอะเบอร์เคลี่ย์. กรุงเทพฯ.

เพียงพร เจริญวัฒน์ . งานโภชนบำบัดกับผู้ป่วยสมองเสื่อม . การประชุมวิชาการสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย เรื่อง งานโภชนาการและโภชนบำบัดกับระบบบริการสุขภาพ ; วันที่ 27 – 29 เมษายน 2558 ; ณ โรงแรมเดอะเบอร์เคลี่ย์. กรุงเทพฯ.