โปรตีนสิ่งสำคัญของร่างกาย (ตอนที่ 4)

  • โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
  • 19 มกราคม 2559
  • Tweet
โปรตีนสิ่งสำคัญของร่างกาย

นอกจากนี้ Harvard School of Public Health ได้ทำการวิจัยและค้นพบความสัมพันธ์ที่น่าสนใจระหว่างโปรตีนกับโรคต่างๆ ดังนี้

    โรคหัวใจ

    การกินเนื้อแดง โดยเฉพาะเนื้อแดงที่ผ่านกระบวนการ (Processed red meat) เป็นประจำ จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ในทางกลับกัน การกินโปรตีนแหล่งอื่นที่มีประโยชน์ เช่น สัตว์ปีก หรือถั่ว ดูเหมือนว่าจะสามารถลดความเสี่ยงนี้ได้

    โรคเบาหวาน

    คนที่กินเนื้อแดง โดยเฉพาะเนื้อแดงที่ผ่านกระบวนการ จะมีความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 สูงกว่าคนที่ไม่กินเนื้อแดงร้อยละ 12 หรือสูงกว่าคนที่ไม่กินเนื้อแดงที่ผ่านกระบวนการร้อยละ 32

    โรคมะเร็ง

    • คนที่กินเนื้อแดง โดยเฉพาะเนื้อแดงที่ผ่านกระบวนการ จะมีความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งลำไส้สูง
    • คนที่กินเนื้อแดงมากในช่วงที่เป็นวัยรุ่นจะมีโอกาสในการเป็นโรคมะเร็งเต้านม (Premenopausal breast cancer) มากกว่า ดังนั้น จึงแนะนำว่าให้เลือกกินโปรตีนจากแหล่งอื่นด้วยเพื่อลดความเสี่ยงดังกล่าว

    โรคกระดูกพรุน

    การย่อยโปรตีนจะทำให้เกิดภาวะที่เป็นกรดในกระแสเลือด ซึ่งร่างกายจะทำให้เป็นกลาง (Neutralize) ด้วยแคลเซียมและสารบัฟเฟอร์ (Buffering agents) ตัวอื่นๆ ดังนั้นการกินโปรตีนมากก็หมายถึง การที่ร่างกายต้องดึงแคลเซียมจำนวนมากจากกระดูกมาใช้ด้วย จึงทำให้มีโอกาสในการเกิดโรคกระดูกพรุน

    การคุมน้ำหนัก

    คนที่กินโปรตีนจากเนื้อแดงและเนื้อแดงที่ผ่านกระบวนการในปริมาณที่มากจะทำให้มีน้ำหนักตัวที่มากในขณะที่คนกินโปรตีนจากถั่วจะหนักน้อยกว่า

    ในส่วนของเวย์ โปรตีน เภสัชกรหญิงวิชชุลดา ผรณเกียรติ์ ได้อธิบายให้ทราบว่า เวย์โปรตีน (Whey Protein) เป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูงอุดมไปด้วยสารสำคัญและกรดอะมิโนจำเป็น สกัดได้มาจากนมวัว โดยสกัดส่วนที่เป็นคาร์โบไฮเดรตและไขมันออกให้เหลือส่วนที่เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่เข้มข้น จากนั้นนำมาผ่านกระบวนการทำให้แห้งเพื่อให้อยู่ในรูปผงเวย์โปรตีน

    เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว โดยปัจจุบัน ในท้องตลาดมีการจำหน่ายเวย์ โปรตีนมากมาย ซึ่งผู้บริโภคควรเลือกเวย์โปรตีนที่มีคุณภาพ มีมาตรฐานการผลิตที่ปลอดภัย และเลือกสูตรที่เหมาะสมกับความต้องการของแต่ละบุคคล

    แหล่งข้อมูล

    1. Protein. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/[2016, January 18].