blog details

เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล)ตอน: จำกัด “ มิใช้กำจัด ”แป้งและน้ำตาล

• โดย อาจารย์พรพิศ เรืองขจร
• 12 กรกฎาคม 2557
• Tweet

ร่างกายเราจำเป็นต้องใช้สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต เป็นพลังงาน แต่เราจำเป็นต้องจำกัดปริมาณให้พอใช้เป็นพลังงานเท่านั้น ไม่ควรให้มีเหลือใช้จนต้องสะสม ฉะนั้นเราจึงควร “ลดปริมาณและชนิดของอาหารประเภทนี้”ลงกล่าวคือ ลดปริมาณของอาหารกลุ่ม แป้งจากขนมต่างๆ น้ำตาล ชาเย็น กาแฟเย็น น้ำปั่นทั้งหลาย น้ำหวาน น้ำอัดลม น้ำผลไม้คั้น หรือน้ำทุกชนิดที่มีรสหวาน เพราะอาหารเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นกลูโคสได้เร็ว

หลายคนมักเข้าใจผิดเรื่อง “น้ำผลไม้คั้นสด” ถึงแม้ว่าจะเป็นการคั่นเองและไม่มีการเติมน้ำตาลลงไป แท้ที่จริงแล้วในน้ำผลไม้นั้นมีน้ำตาลฟรุคโตส เมื่อดูดซึมเข้าสู่ร่างกายแล้วจะเปลี่ยนเป็นกลูโคส เช่นเดียวกัน หากเราดื่มน้ำผลไม้ ซึ่งมีเฉพาะน้ำผลไม้ไม่มีกากใยช่วยให้ย่อยช้าๆ จึงมีโอกาสเปลี่ยนจากเป็นไขมันสะสมในร่างกายต่อไป

ฉะนั้นคนที่ชอบรับประทานอาหารที่ย่อยและดูดซึมเร็ว ประเภทหวานๆเย็นๆ เช่น น้ำผลไม้ น้ำหวาน ขนมหวาน กาแฟเย็น ชาเย็น ไม่ต้องสงสัยว่าทำไมคุณถึงอ้วนขึ้น มีไขมันตรงพุงหรือหน้าท้องอย่างรวดเร็ว เพราะว่าในบริเวณพุงของเรานั้นอยู่ใกล้ๆกับ ตับในช่องท้อง และตับจะทำหน้าที่เปลี่ยนกลูโคสให้เป็นไขมัน ส่งไปสะสมบริเวณใกล้กับตับ เพื่อสะดวกเวลาใช้งานครั้งต่อไป.

ศึกษาเพิ่มเติม

นันทวดี พิยาพิบูลพงศ์.ผอมเลือกได้. กรุงเทพฯ: บ.แอล.ที.เพรส ; 2552.