เข้าครัวกับโภชนากร ตอน การชั่งตวงวัด ในตำราทำอาหารไทยที่ควรรู้จัก

เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) : ตอน การชั่งตวงวัด ในตำราทำอาหารไทยที่ควรรู้จัก

การชั่งตวงวัดในตำราทำอาหารนั้นหลายๆคนมักจะมีข้อสงสัยว่าการชั่วตวง มีวิธีการอย่างไรก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับอุปกรณ์การชั่งตวงกันก่อน

ถ้วยตวงของแห้ง ทำจากวัสดุ : อลูมิเนียม, สแตนเลส และพลาสติกสามารถเลือกใช้ตามต้องการ ถ้วยตวงของแห้ง 1ชุด มี 4 ขนาด คือ 1 ถ้วยตวง,1/2 ถ้วยตวง,1/3 ถ้วยตวง,1/4 ถ้วยตวง
การใช้งาน : จะใช้ตวงของแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาลทราย น้ำตาลบี๊ป เครื่องเทศ เนยฯลฯ

วิธีการ: ตักของแห้งใส่ให้พูนแล้ว ปาดให้เสมอขอบ ถ้าเป็นเนยหรือน้ำตาลบี๊ปควรอัดให้แน่นแล้วปาดส่วนเกินออกให้เสมอขอบเช่นกัน

หมายเหตุ : กรณีตวงในปริมาณ 1/8 ถ้วยตวงใช้ ถ้วยตวงขนาด ¼ ถ้วยตวงแบ่งครึ่งดังภาพ

ถ้วยตวงของเหลว ทำจากวัสดุ : แก้วและพลาสติกใสถ้วยตวงของเหลวจะมีขีดบอกปริมาตรด้านข้างถ้วยตวง มีหน่วยเป็น ถ้วยตวง,ลิตร, มิลลิลิตร,ออนซ์ฯลฯ
การใช้งาน : ใช้ตวงของเหลวต่างๆ น้ำ น้ำมัน เนยละลาย น้ำเชื่อม ฯลฯ

วิธีการ : ควรวางถ้วยตวงบนพื้นราบแล้วเทของเหลวลงไปให้ ตรงกับปริมาตรที่ต้องการ

ช้อนตวง ทำจากวัสดุ : อลูมิเนียม, สแตนเลส และพลาสติกสามารถเลือกใช้ตามต้องการ ช้อนตวง 1ชุด มี 4 ขนาด คือ 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา, 1/2 ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
การใช้งาน :ใช้ตวงของแห้งและของเหลว

วิธีการ :ถ้าเป็นของแห้งให้ใช้ช้อนของแห้งที่ต้องการตวงตักใส่ในช้อนตวง ปาดให้เรียบเสมอขอบถ้าเป็นของเหลวก็ใส่ให้พอดี

หมายเหตุ : กรณีตวงในปริมาณ 1 ช้อนชา สามารถใช้ช้อนกาแฟทดแทนได้ดังภาพ

เปรียบเทียบหน่วยตวงในตำราอาหารกับเครื่องใช้ในครัวทั่วไป

นักวิชาการโภชนาการ ชำนาญการพิเศษ