Frame Top
User

เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) :ตอน เมนูอาหารเหมาะสำหรับควบคุมความดันโลหิตสูง

โดย อาจารย์พรพิศ เรืองขจร
7 กันยายน 2013

ลาบปลากรอบ

ส่วนผสม(สำหรับ 1 ที่ )

เนื้อปลากะพง 4 ช้อนโต๊ะ ( 60 กรัม)
ถั่วแดงหลวงต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 กรัม)
ลูกเดือยต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 กรัม)
ข้าวโพดต้มสุกแกะเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ ( 15 กรัม)
ตะไคร้ซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 8 – 10 ใบ
ข้าวคั่วบดหยา 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 กรัม)
พริกแห้งป่น ¼ ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ผักสดตามชอบ อาทิ แตงกวา ใบโหระพา ถั่วฝักยา

วิธีทำ

  • เนื้อปลากะพงนำมาแล่บางๆ ทอดในน้ำมันร้อน พอเหลืองกรอบ นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ตะไคร้ซอยบางทอดน้ำมันเดือดจัดให้กรอบพักไว้
  • ผสมส่วนของน้ำยำ นำน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลาผสมให้เข้ากัน
  • นำส่วนผสมที่เตรียมไว้คือ ถั่วแดงหลวง ลูกเดือย ข้าวโพดแกะเมล็ด คลุกเคล้ากับน้ำยำ เติมใบสะระแหน่ ข้าวคั่ว พริกแห้งป่น
  • จัดส่วนผสมทั้งหมดลงจาน โรยหน้าปลากะพงทอด และตะไคร้เพื่อให้คงความกรอบรับประทานกับผักสด

หมายเหตุ ท่านที่มีปัญหาระดับไขมันในเลือดสูง สามารถดัดแปลงเมนูเป็นปลาอบหรือนึ่ง แทนการทอด


สมาชิกที่ใช้งานอยู่ขณะนี้ คน
Frame Bottom