blog details

เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) :ตอน เมนูอาหารเหมาะสำหรับควบคุมความดันโลหิตสูง

• โดย อาจารย์พรพิศ เรืองขจร
• 7 กันยายน 2556
• Tweet

ลาบปลากรอบ

ส่วนผสม(สำหรับ 1 ที่ )

ผักสดตามชอบ อาทิ แตงกวา ใบโหระพา ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

• เนื้อปลากะพงนำมาแล่บางๆ ทอดในน้ำมันร้อน พอเหลืองกรอบ นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ตะไคร้ซอยบางทอดน้ำมันเดือดจัดให้กรอบพักไว้
• ผสมส่วนของน้ำยำ นำน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลาผสมให้เข้ากัน
• นำส่วนผสมที่เตรียมไว้คือ ถั่วแดงหลวง ลูกเดือย ข้าวโพดแกะเมล็ด คลุกเคล้ากับน้ำยำ เติมใบสะระแหน่ ข้าวคั่ว พริกแห้งป่น
• จัดส่วนผสมทั้งหมดลงจาน โรยหน้าปลากะพงทอด และตะไคร้เพื่อให้คงความกรอบรับประทานกับผักสด

หมายเหตุ ท่านที่มีปัญหาระดับไขมันในเลือดสูง สามารถดัดแปลงเมนูเป็นปลาอบหรือนึ่ง แทนการทอด