อาหารแลกเปลี่ยน (Food exchange list) ตอน 2 หมวดข้าว - แป้ง
- โดย กาญจนา ฉิมเรือง
- 10 พฤศจิกายน 2561
- Tweet
1. หมวดข้าว-แป้ง เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ให้พลังงาน ช่วยสงวนโปรตีนให้ร่างกายนำไปใช้ในทางที่เป็นประโยชน์มากที่สุด คาร์โบไฮเดรตที่เหลือใช้ เปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกายได้ อาหารในหมวดข้าว-แป้ง 1 ส่วน มีโปรตีน 2 กรัม ไขมัน 0-1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี เนื่องจากอาหาร 1 ส่วนให้พลังงานเท่ากัน สามารถรับประทานทดแทนกันได้
ปริมาณอาหาร 1 ส่วนในหมวดข้าว แป้ง
| ข้าวสวย,ข้าวซ้อมมือ | 1/3 ถ้วยตวง, 5 ช้อนโต๊ะ, 55 กรัม, 1 ทัพพี |
| ข้าวเหนียว | ¼ ถ้วยตวง, 3 ช้อนโต๊ะ, 35 กรัม |
| ก๋วยเตี๋ยวสุก | ½ -2/3 ถ้วยตวง, 9 ช้อนโต๊ะ,90 กรัม |
| มักโรนี, สปาเก็ตตี้สุก | ½ -2/3 ถ้วยตวง, 8 ช้อนโต๊ะ,75 กรัม |
| เส้นหมี่สุก | ½ -3/4 ถ้วยตวง, 10 ช้อนโต๊ะ,100 กรัม |
| เส้นหมี่ลวก | 1 ก้อน, 2/3 ถ้วยตวง, 8 ช้อนโต๊ะ,75 กรัม |
| บะหมี่สำเร็จรูปแห้ง | 1/3 ห่อ, 20 กรัม |
| ขนมจีน | 1 จับใหญ่, 90 กรัม |
| ขนมปังขาว | 1 แผ่น , 20 กรัม |
| มันฝรั่งต้ม | ¾ ถ้วยตวง, 10 ช้อนโต๊ะ,100 กรัม |
| ข้าวโพดต้ม | ½ ฝัก, ½ ถ้วยตวง, 6 ช้อนโต๊ะ,65 กรัม |
| มันเทศ,เผือกต้ม | ½ ถ้วยตวง, 6 ช้อนโต๊ะ,65 กรัม |
| เมล็ดขนุนต้ม | 50 กรัม |
| เกาลัดจีนคั่ว | 5 เม็ด, 3 เม็ดใหญ่ |
| ถั่วเมล็ดแห้งสุก* | ½ ถ้วยตวง |
| แครกเกอร์กรอบจืด | 2 แผ่น |
| ลูกเดือยสุก | ½ ถ้วยตวง |
| ขนมปังไม่มีไส้ | ½ ลูก |
| วุ้นเส้นแช่น้ำ | 43 กรัม, 2/3 ถ้วยตวง |
| ขนมปังแครกเกอร์กลม | 50 กรัม |
| ข้าวต้ม | ¾ ถ้วยตวง, 2 ทัพพี |
หมายเหตุ * มีใยอาหารสูง ถั่วเมล็ดแห้งสุก ½ ถ้วยตวงมีคุณค่าทางอาหารเท่ากับข้าว - แป้ง และเนื้อสัตว์ ไขมันต่ำมาก
แหล่งข้อมูล:
- ชนิดา ปโชติการ.พลังงานในอาหาร.จากพื้นฐานโภชนาการสู่ฉลากหวาน มัน เค็ม.สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ; 2555.
- รุจิรา สัมมะสูต. หลักการปฏิบัติด้านโภชนบำบัด. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ:บริษัทพรการพิมพ์; 2541.
กาญจนา ฉิมเรือง
นักวิชาการโภชนาการ ชำนาญการ