ลดความอ้วนด้วยอาหารมนุษย์ถ้ำ (ตอนที่ 3 และตอนจบ)

  • โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
  • 13 กุมภาพันธ์ 2561
  • Tweet
อาหารมนุษย์ถ้ำ-3

      

      เหตุผลที่ไม่ควรกินถั่ว – เพราะถั่วมีเลคติน (Lectins) หรือ ไฟเตต (Phytates) ที่สามารถไปยับยั้งการดูดซึมของสารอาหารบางชนิด (Anti-nutrients) ในขณะที่บางงานวิจัยก็ระบุถึงประโยชน์ของถั่วว่ามีมากกว่าการยับยั้งการดูดซึมของสารอาหาร นอกจากนี้การปรุงอาหารก็ยังสามารถกำจัดคุณสมบัติเรื่องการยับยั้งการดูดซึมได้

      เหตุผลที่ไม่ควรกินธัญพืช - บางงานวิจัยก็ระบุว่า ธัญพืชเป็นต้นเหตุทำให้เกิดการอักเสบและก่อปัญหาสุขภาพอื่นๆ ได้ ซึ่งกรณีนี้เป็นความจริงเฉพาะกับคนที่เป็นโรคแพ้กลูเตน (Celiac disease) ซึ่งมีเพียงร้อยละ 1 ของประชากรทั้งหมด และคนที่มีภาวะไวต่อกลูเตน (Non-celiac gluten sensitivity) เท่านั้น ในขณะที่งานวิจัยบางฉบับก็ระบุว่า การกินธัญพืชทั้งเม็ดจะช่วยให้สุขภาพดี หรืออย่างน้อยธัญพืชทั้งเม็ดก็มีฤทธิ์เป็นกลางเมื่อมีการอักเสบ

      จากการวิจัยเชิงทดลองทางคลินิกแบบสุ่ม (Randomized clinical trials) เปรียบเทียบระหว่างการกินอาหารแบบ Paleo diet กับการกินอาหารแบบอื่น เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean Diet) หรือ อาหารสำหรับคนที่เป็นเบาหวาน (Diabetes Diet) แล้วพบว่า Paleo diet น่าจะให้ประโยชน์ที่ดีกว่า ซึ่งได้แก่

  • น้ำหนักลดได้มากกว่า
  • ความสามารถของร่างกายในการใช้หรือเผากลูโคส (Glucose tolerance) ดีขึ้น
  • การควบคุมความดันโลหิตดีขึ้น
  • ระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลง
  • จัดการกับความอยากอาหารได้ดีขึ้น (Better appetite management)

      อย่างไรก็ดี ขณะนี้ยังไม่มีผลงานวิจัยที่แสดงถึงข้อดีและความเสี่ยงที่เกิดจากการกินอาหารแบบ Paleo diet ในระยะยาวแต่อย่างใด

      หากท่านใดที่สนใจกินอาหารแบบ Paleo diet สามารถทำกินเองได้ ส่วนเวลาที่ต้องไปกินอาหารนอกบ้าน เราสามารถหาอาหาร Paleo diet กินได้ในลักษณะนี้

1. สั่งอาหารหลักเป็นเนื้อหรือปลา

2. เพิ่มผักให้มากหน่อยแทนที่จะกินขนมปังหรือข้าว

3. ขอให้เขาปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว

และในระหว่างวันหากหิว เราสามารถหาอาหารว่างที่เป็น Paleo snacks ได้ดังนี้

  • เบบี้แครอท (Baby carrots)
  • ไข่ต้มสุกเต็มที่ (Hard boiled eggs)
  • ผลไม้ชิ้น
  • ถั่ว

      เนื่องจากในปัจจุบันยังไม่มีการสรุปที่แน่ชัดว่า Paleo diet จะมีผลดีต่อร่างกายจริงหรือไม่ เพราะบางงานวิจัยก็เกรงว่า Paleo diet อาจจะทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ ซึ่งจะมีผลข้างเคียงคือ การอ่อนเพลีย ท้องเสีย และ ปวดศีรษะ

      และเนื่องจากในความเป็นจริง ไม่มีวิธีการกินใดที่เหมาะกับทุกคนได้ บางคนกินคาร์โบไฮเดรตน้อยและเน้นกินเนื้อสัตว์ ในขณะที่บางคนกินคาร์โบไฮเดรตน้อยและเน้นกินพืชแทน

      ดังนั้น แต่ละคนควรนำแบบการกินแต่ละอย่างมาเป็นแนวทาง และควรปรับให้เข้ากับตัวเองไปในแต่ละคน นอกจากนี้ควรออกกำลังกายให้สม่ำเสมอ สูดอากาศบริสุทธิ์ และนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ ก็จะทำให้เราสามารถมีสุขภาพที่ดีกันได้

แหล่งข้อมูล:

  1. Paleo diet: What is it and why is it so popular? https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/paleo-diet/art-20111182 [2018, February 12].
  2. Paleolithic Diets. https://nutritionfacts.org/topics/paleolithic-diets [2018, February 12].
  3. Paleolithic diet. https://en.wikipedia.org/wiki/Paleolithic_diet [2018, February 12].
  4. The Pros and Cons of the Paleo Diet. https://www.huffingtonpost.com/john-berardi-phd/paleo-diet_b_5774200.html [2018, February 12].