รวมมิตรวิตามิน (ตอนที่ 7 และตอนจบ)

  • โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
  • 22 กุมภาพันธ์ 2559
  • Tweet
รวมมิตรวิตามิน

วิตามินเค

วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน พบได้ใน 2 รูปแบบ คือ วิตามินเค 1 (Phylloquinone) ที่พบในพืช และวิตามินเค 2 (Menaquinones) ที่พบในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนม วิตามินเคช่วยในการ

  • ทำให้เลือดแข็งตัว (Clot blood / Blood coagulation) ปกติ
  • รักษากระดูก
  • ทำให้หลอดเลือดทำงานได้ปกติ

The European Food Safety Authority ได้ยืนยันถึงประโยชน์ของวิตามินเค ไว้ว่า

  • ช่วยรักษากระดูกให้แข็งแรงเป็นปกติ
  • ช่วยให้เลือดแข็งตัวปกติ

นอกจากนี้ผลการวิจัยบางฉบับระบุว่า วิตามินเค ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในอาการดังต่อไปนี้

  • ช่วยให้กระดูกมีความหนาแน่น ไม่เป็นโรคกระดูกพรุน กระดูกหัก
  • ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็ง (Atherosclerosis) โรคหัวใจ หรือ โรคหลอดเลือดในสมอง (Stroke)
  • ป้องกันโรคเลือดออกในเด็กแรกเกิด (Hemorrhagic disease) โดยเฉพาะที่บริเวณสมอง

สำหรับปริมาณความต้องการวิตามินเคนั้น ในสหภาพยุโรปได้กำหนดปริมาณในผู้ชายเป็น 70 mcg ต่อวัน ในผู้หญิงเป็น 60 mcg ต่อวัน ส่วนในสหรัฐอเมริกาได้กำหนดปริมาณในผู้ชายเป็น 120 mcg ต่อวัน ในผู้หญิงเป็น 90 mcg ต่อวัน

การขาดวิตามินเคอาจมีปัญหามาจากสุขภาพซึ่งทำให้การดูดซึมวิตามินเคไม่ดี เช่น ความผิดปกติที่มีผลต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ อย่างการดูดซึมไขมันที่ผิดปกติ (Fat malabsorption) โรคตับ ถุงน้ำดี หรือโรคโครห์น (Crohn's disease) นอกจากนี้การใช้ยาที่ทำให้เลือดไหลเวียนได้สะดวก (Blood-thinning medications) ยาปฏิชีวนะบางชนิด (Antibiotics) ก็มีผลกระทบต่อวิตามินเคด้วย

การขาดวิตามินเคจะทำให้เกิดการตกเลือด (Hemorrhage) ซึ่งอาจเริ่มจากการที่เลือดออกที่เหงือกหรือจมูก โดยผู้ที่มีความเสี่ยงในการขาดวิตามินเค ได้แก่ เด็กทารกแรกเกิด ซึ่งอาจทำให้มีภาวะเลือดออกในสมองในสัปดาห์แรก ทั้งนี้เพราะรกส่งผ่านวิตามินเคได้ไม่ดีและนมแม่ก็มีระดับวิตามินเคที่ต่ำ ดังนั้นในหลายประเทศจึงมีการให้วิตามินเคในเด็กแรกเกิดทุกคน

แหล่งของวิตามินเค 1 ที่ดีที่สุด ได้แก่ ผักใบเขียว อย่างผักปวยเล้ง บร็อคโคลี่ กระหล่ำปลี และผักกาดหอม แหล่งอื่น ได้แก่ น้ำมันพืชบางชนิด ข้าวโอ๊ต มันฝรั่ง มะเขือเทศ แอสพารากัส และเนย ส่วนแหล่งของวิตามินเค 2 ที่สำคัญ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนม เช่น เนยแข็ง

แหล่งข้อมูล

1. Vitamin K. http://www.nutri-facts.org/eng/vitamins/vitamin-k-phylloquinone/at-a-glance/ [2016, February 20].