รวมมิตรวิตามิน (ตอนที่ 1)
- โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
- 16 กุมภาพันธ์ 2559
- Tweet
จากบทความตอนที่แล้วที่กล่าวถึงวิตามินบีหลายต่อหลายตัวที่มีความสำคัญ ตอนนี้เรามาดูวิตามินอื่นๆ ที่น่าสนใจ ซึ่งได้แก่ วิตามิน A C D E K
วิตามินเอ
วิตามินเอ เป็นกลุ่มของสารประกอบที่ละลายในไขมัน แบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด ขึ้นกับแหล่งอาหารที่มา ซึ่งได้แก่
1. วิตามินเอที่พบในอาหารที่มาจากสัตว์ ซึ่งอยู่ในรูปแบบวิตามินอยู่แล้ว (Preformed Vitamin A) หรือที่เรียกว่า เรตินอล (Retinol)
2. วิตามินเอที่พบในอาหารที่มาจากผลไม้และผัก ซึ่งเป็นวิตามินที่ต้องเปลี่ยนแปลงในร่างกายก่อนที่จะออกฤทธิ์หรือที่เรียกว่า (Provitamin A carotenoid)
วิตามินเอ มีความจำเป็นต่อ
- ระบบการมองเห็น (โดยเฉพาะการเห็นในตอนกลางคืน)
- การเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อ การเจริญเติบโตของตัวอ่อนในมดลูก
- ระบบภูมิต้านทาน ป้องกันการติดเชื้อ และเพิ่มประสิทธิภาพของเซลล์ที่มีหน้าที่ป้องกัน เช่น เซลล์เม็ดเลือดขาว (Lymphocytes)
- อวัยวะสืบพันธุ์ของชายและหญิง
The European Food Safety Authority (EFSA) ได้ยืนยันถึงประโยชน์ของวิตามินเอ ไว้ว่า
- ช่วยการแบ่งตัวของเซลล์ (Cell differentiation) ให้เป็นปกติ
- ช่วยให้ระบบภูมิต้านทานพัฒนาตามปกติ
- รักษาผิวและเยื่อเมือกบุผิว (Mucous membranes)
- รักษาสายตาให้เป็นปกติ
- ช่วยให้การเผาผลาญธาตุเหล็กเป็นปกติ
นอกจากนี้ผลการวิจัยบางฉบับระบุว่า วิตามินเอ ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในอาการดังต่อไปนี้
- อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมและมะเร็งปอด
- ป้องกันโรคที่เกี่ยวกับตา เช่น ภาวะเยื่อบุตาอักเสบ (Xerophthalmia) ที่อาจทำให้ตาบอดได้
- อาหารเสริมวิตามินเอสามารถใช้รักษาโรคตาที่เกิดจากกรรมพันธุ์ เช่น โรคตาบอดในตอนกลางคืน (Retinitis pigmentosa) และโรคผิวหนังผิดปกติอย่างรุนแรง เช่น สะเก็ดเงิน (Psoriasis) และสิว
แหล่งข้อมูล
1. Vitamin A. http://www.nutri-facts.org/eng/vitamins/vitamin-a-retinol/at-a-glance/ [2016, February 15].
