รวมญาติตระกูลบี (ตอนที่ 3)
- โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
- 7 กุมภาพันธ์ 2559
- Tweet
วิตามินบี (Vitamin B) เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ สามารถแยกออกได้เป็นหลายชนิด ซึ่งล้วนมีความสำคัญแตกต่างกันไป ในที่นี่จะขอกล่าวถึง
- B1 (Thiamine),/li>
- B2 (Riboflavin)
- B3 (Niacin)
- B5 (Pantothenic acid)
- B6 (Pyridoxine)
- B7 (Biotin)
- B9 (Folic acid)
- B12 (Cyanocobalamin)
วิตามินบี 1
วิตามินบี 1 หรือที่เรียกว่า ไทอามีน (Thiamine) เป็นสารที่จับติดอยู่กับเอนไซม์ช่วยในการทำงานของเอนไซม์หรือที่เรียกว่า Coenzyme ช่วยในการ
- สร้างพลังงานจากอาหาร
- สังเคราะห์กรดนิวคลีอิก (Nucleic acids) เช่น ดีเอ็นเอ (DNA)
- ควบคุมการทำงานของคลื่นประสาท (Nerve impulses)
The European Food Safety Authority (EFSA) ได้ยืนยันถึงประโยชน์ของวิตามินบี 1 ไว้ว่า
- ช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
- ช่วยเปลี่ยนแป้งให้เป็นพลังงาน (Energy-yielding metabolism)
- ช่วยให้การทำงานของระบบประสาท (Nervous system) เป็นปกติ
- ช่วยพัฒนาการของประสาท (Neurological development)
- ช่วยการทำงานของจิตใจให้เป็นปกติ (Psychological functions)
นอกจากนี้ผลการวิจัยบางฉบับระบุว่า วิตามินบี 1 ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคดังต่อไปนี้
- โรคที่เกี่ยวกับตา (Eye-related diseases) โดยใช้ร่วมกับวิตามินเอและวิตามินบีคอมเพล็กซ์ (วิตามินบี 2 บี 9 บี 12) อาจจะช่วยป้องกันเลนส์ตาจากต้อกระจก (Cataracts)
- ช่วยลดความผิดปกติของสมอง (Brain disorders)
- อาจช่วยลดความรุนแรงของโรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer's disease)
แหล่งข้อมูล
1. The B vitamins. http://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/Vitamin-B.aspx [2016, February 6].
2. Vitamin B1. http://www.nutri-facts.org/eng/vitamins/vitamin-b1-thiamin/at-a-glance/ [2016, February 6].
