Frame Top
User

ถั่วเหลืองกับสุขภาพ เมนูที่ 3 เมนู ขนมปากหม้อแก้มแดง Soybean

โดย กาญจนา ฉิมเรือง
2 มีนาคม 2019
ถั่วเหลืองกับสุขภาพเมนู-3

      

เมนูอร่อย สไตล์สุขภาพ

      

ถั่วเหลือง

เมนู ขนมปากหม้อแก้มแดง Soybean (เมนูที่ 3)

      

ส่วนผสม(สำหรับ 10 คนรับประทาน)

 แป้งข้าวเจ้า  100  กรัม
 แป้งมัน  25  กรัม
 แป้งท้าว  10  กรัม
 หัวกะทิ  15  กรัม
 น้ำเต้าหู้  120  ซีซี
 เกลือ  ¼  ช้อนชา
 น้ำ  ½  ถ้วยตวง
 สีม่วง (ดอกอัญชัน)    
 สีเขียว (ใบเตย)    

      

ส่วนผสมไส้

 แครอทขูดเป็นเส้นๆ  50  กรัม
 ข้าวโพดหั่นบางๆ  50  กรัม
 เต้าหู้เหลืองหั่นลูกเต๋า  50  กรัม
 กุ้งสับละเอียด  100  กรัม
 ถั่วงอก  50  กรัม
 หัวไชโป้หวาน  50  กรัม
 ต้นหอมหั่นฝอย  5  กรัม
 พริกไทยป่น  1  ช้อนชา
 ถั่วเหลืองคั่วป่น  10  กรัม
 งาขาวคั่ว  1  ช้อนชา
 กระเทียม  3  กลีบ
 น้ำมัน  15  กรัม
 ซอสมะเขือเทศ  1  ช้อนชา
 น้ำซุป  2  ช้อนโต๊ะ
 ซอสปรุงรส  2  ช้อนชา
 ซอสพริก  1  ช้อนชา
 ซีอิ้วขาว  2  ช้อนชา
 เกลือป่น  ½  ช้อนชา
 ผักเครื่องเคียง ผักกาดหอม  แตงกวา พริกขี้หนูสด  ต้นหอม ผักชี ฯลฯ

      

วิธีปรุงประกอบอาหาร

      1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าว หัวกะทิ น้ำเต้าหู้ เกลือ น้ำ นวดผสมให้เข้ากัน หากแป้งข้นเกินไปสามารถผสมน้ำเพิ่มได้

      2. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 3 สี สีขาว สีเขียว ผสมน้ำใบเตย สีม่วงผสมน้ำอันชัน

      3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน กระเทียมเจียวให้หอมใส่กุ้งลงผัดให้สุก ตามด้วยแครอท ข้าวโพดหั่นบาง ๆ เต้าหู้ขาวหั่นลูกเต๋า ถั่วงอก หัวไชโป้หวาน ผัดให้สุก น้ำซุป ปรุงรสตามชอบ โรยด้วยพริกไทยป่น ถั่วเหลืองป่น ต้นหอมซอย งาขาวคั่ว พักไว้

      5.นำน้ำใส่ในหม้อประมาณ ½ หม้อ ใช้ผ้าขาวบางผูกปากหม้อให้แน่น เจาะผ้าขาวบาง ด้านข้างหม้อ จำนวน 1 รู

      6.นำตั้งไฟให้น้ำเดือด ใช้ไฟปานกลาง นำแป้งที่ผสมเสร็จนำไปหยอดบนผ้าเกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาหม้อให้แป้งสุก

      7. แบ่งแป้งเป็น 2 แผ่น ใส่ไส้ พับแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยม/หรือรูปก้นหอย ตักขึ้น โรยด้วยงาขาวคั่ว,ถั่วเหลืองคั่วป่น พักไว้ ทำเช่นนี้จนหมดแป้งตามสีต่าง ๆ จัดเสิร์ฟร้อนๆ ผักเครื่องเคียง ผักกาดหอม แตงกวา พริกขี้หนูสด ต้นหอม ผักชี ฯลฯ

      

กรณีชอบรสจัดจ้าน สามารถรับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวานได้

      

คุณค่าทางโภชนาการ ( ขนาด 1 ที่ รับประทาน )
โปรตีน 4.75 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.06 กรัม
ไขมัน 3.00 กรัม
พลังงาน 0.81 กิโลแคลอรี
พลังงาน 1.02 กิโลแคลอรี
พลังงาน 114.17 กิโลแคลอรี

      

อ้างอิง:

  1. สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. (2548).Food Composition Database for Inmucal Program.

สมาชิกที่ใช้งานอยู่ขณะนี้ 3 คน sirikul chon1234 Kingkan1992
Frame Bottom