ดื่มกาแฟมากเกินไป เสี่ยงตายเพิ่มขึ้น (ตอนที่ 1)

  • โดย ภก. กรชัย ฉันทจิรธรรม
  • 10 กันยายน 2556
  • Tweet

การศึกษาวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของการดื่มกาแฟต่อสุขภาพที่ผ่านมา แตกแขนงกันออกไปคนละทางสองทาง มีผลการศึกษาบางชิ้นที่ชี้ว่า การดื่มกาแฟส่งผลให้ความดันโลหิตสูง หรือไม่ก็ส่งผลให้การทำหน้าที่ของ อินซูลิน และ อะดรีนาลีน ในร่างกายผิดปกติไป

แต่ก็มีเหมือนกันที่ชี้ให้เห็นด้านที่เป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและกระบวนการคิดและรับรู้ของผู้บริโภคก็มีเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม รายงานล่าสุดที่ศึกษาผลกระทบของการดื่มกาแฟ เป็นการศึกษาวิจัยของ ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งเซาท์ แคโรไลนา สหรัฐอเมริกา แสดงผลออกมาในทางที่ไม่ค่อยดีนัก

นั่นคือ แสดงให้เห็นว่า บรรดานักดื่มชนิดที่เป็นคอกาแฟ ดื่มหนักๆ มากๆ ชนิดเกินกว่า 4 ถ้วยต่อวัน หรือเกิน 28 ถ้วยต่อสัปดาห์ ยิ่งทวีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกๆ สาเหตุมากขึ้นกว่าผู้ที่ดื่มน้อย หรือไม่ดื่มเลยมากถึงกว่า 50 เปอร์เซ็นต์

กรณีดังกล่าวมีผลเฉพาะใน กลุ่มคอกาแฟที่มีอายุน้อย คือต่ำกว่า 55 ปี ลงมา นักดื่มที่อายุเกินกว่านั้นไม่ปรากฏผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในเชิงสถิติแต่อย่างใด นอกจากนั้น ยังพบด้วยว่า ผลกระทบจากการดื่มกาแฟจะรุนแรงกว่ามากในกลุ่มผู้ดื่มที่เป็นสุภาพสตรี ผู้หญิงที่ดื่มกาแฟมากๆ แล้วมีอายุต่ำกว่า 55 ปี มีความเสี่ยงจะเสียชีวิตเพิ่มขึ้นกว่าผู้ที่ไม่ดื่มเลยถึงเท่าตัว

อย่างไรก็ตาม ไม่เป็นที่แน่ชัดว่า ความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตดังกล่าวเกิดขึ้นจากอะไรในกาแฟ แม้ว่าจะเป็นที่เข้าใจกันทั่วไปว่า คาเฟอีน ในกาแฟกระตุ้นให้ต่อมหมวกไตปล่อย อะดรีนาลีน ออกมามากขึ้น และมีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของอินซูลิน และไปเพิ่มความดันโลหิตให้สูงขึ้นก็ตาม

ทั้งสองกรณี ชี้ให้เห็นว่าควรมีการศึกษาวิจัยเพื่อหาคำตอบที่ชัดเจนต่อไป เพราะกาแฟถือเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายกว้างขวางจนหลายคนมองข้ามเรื่องด้าน ลบไปแล้ว คาเฟอีน (Caffeine) เป็นยาหรือสารเคมีในพืช ในปริมาณที่มาก มันสามารถทำให้คนและสัตว์ถึงแก่ชีวิตได้ ในปริมาณที่น้อยก็สามารถฆ่าสัตว์บางชนิดได้

คาเฟอีนเป็นยาหลักที่อยู่ในกาแฟ กาแฟทำมาจากต้นไม้ เมล็ดของต้นไม้ถูกเผาเพื่อที่จะผลิตกาแฟ คาเฟอีนมาจากพืชอื่นๆ ที่รู้จักกันดี คือ Guarana, Yerba mate, Cacao และพืชบางชนิดที่ใช้ผลิตชา พืชใช้คาเฟอีนเป็นสารหฆ่าแมลง โดยมีสารเคมีซึ่งฆ่าแมลงถ้าพวกแมลงไปกินพืชเข้า นี่เป็นหนทางซึ่งพืชใช้ป้องกันตัวเอง สารนี้เรียกว่า Guaranine เมื่อมาจากพืช Guarana และเรียกว่า Theine เมื่อมาจากต้นชา มักถูกเรียกว่า Meteine ในเครื่องดื่มผสม ซึ่งเป็นการสารละลายที่ทำจากพืช Yerba mate

คาเฟอีนเป็นยากระตุ้น หรือสารกระตุ้นเป็นยาซึ่งเพิ่มผลกระทบต่อร่างกาย เช่น อัตราการเต้นของหัวใจ ความดันโลหิต และการเผาผลาญพลังงาน (Metabolism) ทำให้คนรู้สึกตื่นตัวและกระตือรือร้นมากขึ้น คาเฟอีนเป็นสารขับปัสสาวะด้วย หมายความว่า คาเผอีน ทำให้คนปัสสาวะมากขึ้น (ของเสียที่เป็นของเหลวที่มนุษย์ผลิตขึ้น)

แหล่งข้อมูล:

  1. ดื่มกาแฟมากเกินไป เสี่ยงตายเพิ่มขึ้น - http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1377048223&grpid=&catid=09&subcatid=0902 [2013, September 9].
  2. Caffeine - http://simple.wikipedia.org/wiki/Caffeine [2013, September 9].
  3. Caffeine - http://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine [2013, September 9].