ครีมเทียมหอมมันแต่อันตราย (ตอนที่ 1)

  • โดย วันทนีย์ โลหะประกิตกุล
  • 7 สิงหาคม 2558
  • Tweet
ครีมเทียมหอมมันแต่อันตราย

พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวหนังและเวชศาสตร์วัยยุวัฒน์ เปิดเผยเรื่อง “แก่ง่าย ตายไว เพราะใส่ครีมเทียม” ในบทความเผยแพร่ความรู้สู่ประชาชน "รวมพลัง ขยับกาย สร้างสังคมไทย ไร้พุง" ของเครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย โดยสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ว่า

ปัจจุบันคนไทยนิยมดื่มกาแฟกันจำนวนมาก สิ่งที่ควรระวังนอกจากคาเฟอีน ซึ่งหากดื่มวันละ 1-2 แก้ว ก็ไม่ได้มีอันตรายอะไรมาก แต่สิ่งที่น่าเป็นห่วง คือ ครีมเทียม ที่ส่วนใหญ่แล้วจะประกอบไปด้วย น้ำเชื่อม น้ำมัน และสารเคมีสังเคราะห์เพื่อเลียนแบบรสตามธรรมชาติ ซึ่งแน่นอนว่าการดื่มเครื่องดื่มที่ใส่ครีมเทียมลงไปมากๆ ย่อมไม่ดีต่อสุขภาพแน่

พญ.ธิดากานต์ กล่าวว่า ส่วนประกอบในครีมเทียมอย่างน้ำเชื่อมนั้น ส่วนใหญ่แล้วจะใช้กลูโคสไซรัป คอร์นไซรัป หรือ ฟลุคโต๊สเข้มข้น ซึ่งน้ำเชื่อมเหล่านี้มีการใช้กันมากในอุตสาหกรรมอาหารเพราะมีราคาถูก โดยเฉพาะฟลุคโต๊สเข้มข้นจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูง เพิ่มระดับของไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด สร้างไขมันที่ตับ จึงเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะอ้วนลงพุง เกิดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ

สำหรับน้ำมันในส่วนผสมจะทำให้หอมมัน แต่ส่วนใหญ่จะใช้ไขมันสังเคราะห์ในกลุ่มไขมันทรานส์ ที่งานวิจัยจำนวนมากชี้ว่า เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนลงพุง หลอดเลือดหัวใจ รวมไปถึงมะเร็งอีกหลายประเภท

พญ.ธิดากานต์ ชี้แจงว่า แม้ว่าบางสินค้าจะเขียนฉลากว่า “0% Trans Fat” แต่หากผลิตภัณฑ์ใดมีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหน่วยบริโภค จะสามารถแอบอ้างว่า 0% Trans Fat ได้โดยไม่ผิดกฎกติกา จึงทำให้ยังได้รับไขมันทรานส์อยู่ดี

พญ.ธิดากานต์ กล่าวต่อว่า ครีมเทียมนอกจากไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพ แล้ว ยังทำให้ลดการดูดซึมของสารต้านอนุมูลอิสระจากในกาแฟลงราวร้อยละ 30 รวมถึงดูดซึมได้ช้าลงด้วย การเติมครีมเทียมลงไปจึงเป็นการลดคุณประโยชน์ที่เกิดจากการดื่มกาแฟ

พญ.ธิดากานต์ แนะนำว่า ผู้ที่ชอบดื่มกาแฟเป็นประจำ ควรเปลี่ยนเป็นการดื่มกาแฟดำ หรือ เปลี่ยนเป็นการใส่นมวัวไขมันต่ำ หรือ นมถั่วเหลืองรสจืด ซึ่งอาจจะไม่หอมมันชวนเสพติดเท่าครีมเทียม แต่อย่างน้อยก็ไม่ทำให้ไม่แก่ง่ายและตายผ่อนส่ง

ครีมเทียม (Non-dairy creamers / coffee whiteners) เป็นของเหลวหรือมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ ใช้ใส่ในกาแฟหรือเครื่องดื่มอื่นแทนนมหรือครีม ไม่ได้มีส่วนผสมของแลกโตส [Lactose เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ได้จากนม] ดังนั้นจึงไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของนม (Dairy products) แม้ว่าหลายยี่ห้อจะมีส่วนผสมของเคซีน (Casein) ที่เป็นโปรตีนสำคัญชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยน้ำนมก็ตาม

แหล่งข้อมูล

  1. ซดกาแฟเติมครีมเทียม หอมมันแต่อันตราย แก่ง่ายตายผ่อนส่ง. http://manager.co.th/QOL/ViewNews.aspx?NewsID=9580000068121 [2015, August 6].
  2. Non-dairy creamer. https://en.wikipedia.org/wiki/Non-dairy_creamer [2015, August 6].