เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) ตอน: อาหารมื้อเย็น...เวลาของครอบครัว

  • โดย อาจารย์พรพิศ เรืองขจร
  • 21 มิถุนายน 2557
  • Tweet

หลายท่านมักเคยได้ยินว่า ถ้าจะลดน้ำหนักต้องงดอาหารเย็นเพราะกินแล้วนอน นั้นเป็นสาเหตุของใครหลายคนไม่สามารถทำได้ มีหลายเสียงบ่น “มื้อเย็นเป็นเวลาของครอบครัว วันๆหนึ่งจะมาพร้อมหน้าพร้อมตากัน ก็ต้องมื้อเย็น”

ฉะนั้นขอเรียนให้ทราบว่า ท่านทั้งหลายจำเป็นต้องรับประทานอาหารมื้อเย็น แน่นอนคะ เพราะการที่เรารับประทานอาหารเพื่อให้ร่างกายไปใช้เป็นพลังงาน และสร้างสารที่จำเป็นต่อร่างกาย รวมถึงการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ซึ่งขบวนการดังกล่าวนั้น จะเกิดขึ้นตอนเราหลับเป็นส่วนใหญ่ประมาณ 70 % ของขบวนการซ่อมแซมทั้งหมดที่เกิดขึ้นตลอดวัน

ในขณะที่เรานอนหลับลึก ร่างกายจะหลั่ง Growth Hormoone จะทำหน้าที่ช่วยร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ซึ่งต้องใช้วัตถุดิบคือโปรตีน ถ้าเรากินแต่ผักและผลไม้ จะไม่มีวัตถุดิบร่างกายจะไม่เกิดการซ่อมแซมเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ

หลายท่านที่เคยงดอาหารมื้อเย็นแล้วรู้สึกว่าน้ำหนักตัวลดลงไป นั้นเพราะว่าน้ำหนัก ครึ่งหนึ่งที่หายไปเป็นน้ำหนักของกล้ามเนื้อที่ร่างกายดึงเอาโปรตีนจากกล้ามเนื้อออกมาใช้นั่นเอง แน่นอนว่าในระยะหนึ่งร่างกายคุณจะมีการลดการเผาผลาญลงไป เพื่อรักษาสมดุลการมีชีวิตไว้

ฉะนั้นการรับประทานอาหารมื้อเย็น ยังคงจำเป็นมาก และควรเน้นเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อปลา เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดหนัง ผักต่าง ส่วนอาหารประเภทข้าว แป้ง น้ำตาล ผลไม้ ให้ลดปริมาณลง และควรเลือกเวลารับประทานอาหารที่เหมาะสม ขอให้ห่างจากเวลานอนประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง เพื่อให้ร่างกายมีเวลาใช้คาร์โบไฮเดรตให้หมดก่อน และเพียงเท่านี้คุณสามารถรับประทานอาหารมื้อเย็นไปพร้อมกับการให้เวลากับครอบครัวได้อย่างลงตัว.

ศึกษาเพิ่มเติม

สุภาณี ศุกระ.อาหารคลายเครียด.ใน.มูลนิธิคุณภาพ.กินเพื่อสุขภาพ คู่มือคนรักสุขภาพ: อักษาสัมพันธ์ กรุงเทพฯ ; 2552.