เข้าครัวกับโภชนากร (โรงพยาบาล) :ตอน เต้าหู้คุณค่า…ที่คุณคู่ควร ตอนที่ 2 (ตอนจบ)

  • โดย อาจารย์พรพิศ เรืองขจร
  • 16 พฤศจิกายน 2556
  • Tweet

ผู้เขียนขอเมนูแนะนำแบบฉบับ เต้าหู้ เต้าหู้ กินแบบง่ายสบายท้อง สบายใจ

ห่อหมกเต้าหู้

ส่วนผสมหาง่าย

เต้าหู้ชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ชิ้น

(แทนเนื้อปลา)สำหรับใครที่ยังลดละเลิกเนื้อสัตว์ไม่ได้ก็สามารถผสมเนื้อปลา ลงไปได้ด้วย

นมสดพร่องมันเนยหรือน้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย

ใช้แทนกะทิ คนที่ควบคุมระดับไขมันในเลือดรับประทานได้แบบสบายใจ

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพา ผักกาดเขียว ผักกาดขาว แต่ผู้เขียนชอบผักกาดเขียวมากกว่าเพราะกินหอมดีใบผักเหนียวหรือไม่เปื่อยจนเกินไป หรือจะรวมทั้งสามผักก็ไม่ผิดกฎหมายแต่อย่างใดค่ะ

ใบมะกรูดหั่นฝอยๆ 1-2 ใบ

พริกชี้ฟ้าแดง แต่งหน้าให้สวยงาม

วิธีทำไม่ยากเลย

  • ขั้นแรกเต้าหู้ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหรือเอาช้อนบี้ให้เละ
  • ผักกาดเขียวและใบโหระพา นำไปลวกพอนิ่ม เพราะหากไม่ลวกเอาไว้แล้วนำไปใส่ในกระทงห่อหมก ขณะนำไปนึ่งผักจะยุบตัวลง จะพลอยทำให้ห่อหมก กะทงนั้นแฟบไปด้วย
  • จากนั้นนำเครื่องแกงเผ็ดกับเต้าหู้มาผสมด้วยนมพร่องมันเนย ที่ละน้อยค่อยๆคน เทคนิคการคนนานนานไปทิศทางเดียวกัน ประมาณ 10 -15 นาที จะทำให้ห่อหมกเหนียวขึ้นโดยไม่ต้องใส่แป้ง หรือจะเพิ่มไข่ไก่สักฟองเพื่อความมัน แต่ผู้เขียนกลัวโคเลสเตอรอลเลยไม่ใส่
  • นำผักที่ลวกไว้รองชั้นล่าง นำตัวห่อหมกราดทับนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที
  • นมพร่องมันเนย นำไปเคี่ยวกับไฟอ่อนๆ ใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อยพอข้น นำไปราดหน้าห่อหมก โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ