ยีสต์ (Yeast)

บทความที่เกี่ยวข้อง
ยีสต์

ยีสต์(Yeast)เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กหรือจุลชีพที่อยู่ในกลุ่มเชื้อรา แต่เป็นเชื้อราชนิดเป็นเซลล์เดียว พบยีสต์ได้ในสิ่งแวดล้อมทั่วไป เช่น ในดิน ในพืชต่างๆ เช่น เปลือกต้นไม้ เปลือกผลไม้ และพบในคนโดยจัดเป็นเชื้อประจำถิ่น เช่น บนผิวหนัง ช่องปาก ช่องทางเดินอาหารในอวัยวะระบบทางเดินอาหาร และในอวัยวะเพศทั้งหญิงและชาย

ยีสต์มีหลายชนิดย่อย เจริญเติบโตได้ดีในช่วงอุณหภูมิช่วง –2 ถึง 45 องศาเซลเซียส(Celsius)ขึ้นกับชนิดย่อยของยีสต์ ยีสต์เป็นเชื้อราที่ไม่มีเพศ เจริญเติบโตโดยการแบ่งตัวเองโดยไม่ต้องมีการผสมพันธ์ และสามารถเพาะเลี้ยงได้ดีในห้องปฏิบัติการจนถึงในระดับเป็นอุตสาหกรรม

ยีสต์มีทั้งชนิดที่ไม่ก่อโรค(Non pathogenic yeast) และชนิดที่ก่อโรค(Pathogenic yeast)

ยีสต์ชนิดไม่ก่อโรค เป็นราที่มีประโยชน์ มนุษย์นำมาใช้ในอุตสาหกรรมหมักอาหารและเครื่องดื่ม เช่น เบียร์ ไวน์ Ethanol alcohol ขนมปัง เบเกอรี อาหารที่เป็นมังสวิรัติ(Nutritional yeast) เป็นส่วนประกอบของอาหารกลุ่ม Probiotics

ยีสต์ที่ก่อโรค เช่น ก่อโรคเชื้อราในช่องคลอด และก่อโรคติดเชื้อราในลักษณะเป็นเชื้อฉวยโอกาสในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต้านทานโรคต่ำ เช่น ในโรคเอดส์

บรรณานุกรม

  1. http://www.healthline.com/health/womens-health/effective-yeast-infection-remedies [2017,Jan21]
  2. https://en.wikipedia.org/wiki/Yeast [2017,Jan21]