blog details

ถั่วเหลืองกับสุขภาพ เมนูที่ 3 เมนู ขนมปากหม้อแก้มแดง Soybean

• โดย กาญจนา ฉิมเรือง
• 2 มีนาคม 2562
• Tweet

ส่วนผสม(สำหรับ 10 คนรับประทาน)

ส่วนผสมไส้

วิธีปรุงประกอบอาหาร

      1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าว หัวกะทิ น้ำเต้าหู้ เกลือ น้ำ นวดผสมให้เข้ากัน หากแป้งข้นเกินไปสามารถผสมน้ำเพิ่มได้

      2. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 3 สี สีขาว สีเขียว ผสมน้ำใบเตย สีม่วงผสมน้ำอันชัน

      3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน กระเทียมเจียวให้หอมใส่กุ้งลงผัดให้สุก ตามด้วยแครอท ข้าวโพดหั่นบาง ๆ เต้าหู้ขาวหั่นลูกเต๋า ถั่วงอก หัวไชโป้หวาน ผัดให้สุก น้ำซุป ปรุงรสตามชอบ โรยด้วยพริกไทยป่น ถั่วเหลืองป่น ต้นหอมซอย งาขาวคั่ว พักไว้

      5.นำน้ำใส่ในหม้อประมาณ ½ หม้อ ใช้ผ้าขาวบางผูกปากหม้อให้แน่น เจาะผ้าขาวบาง ด้านข้างหม้อ จำนวน 1 รู

      6.นำตั้งไฟให้น้ำเดือด ใช้ไฟปานกลาง นำแป้งที่ผสมเสร็จนำไปหยอดบนผ้าเกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาหม้อให้แป้งสุก

      7. แบ่งแป้งเป็น 2 แผ่น ใส่ไส้ พับแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยม/หรือรูปก้นหอย ตักขึ้น โรยด้วยงาขาวคั่ว,ถั่วเหลืองคั่วป่น พักไว้ ทำเช่นนี้จนหมดแป้งตามสีต่าง ๆ จัดเสิร์ฟร้อนๆ ผักเครื่องเคียง ผักกาดหอม แตงกวา พริกขี้หนูสด ต้นหอม ผักชี ฯลฯ

กรณีชอบรสจัดจ้าน สามารถรับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวานได้

อ้างอิง:

1. สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. (2548).Food Composition Database for Inmucal Program.